Веганські оладки з цукіні — рецепт без яєць
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 7 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Традиційно для приготування оладок з цукіні використовують яйця як сполучний інгредієнт. А що робити тим, хто не вживає тваринних продуктів? Не опускати рук та приготувати не менш смачні та апетитні веганські оладки з цукіні. На допомогу прийде загадкова аквафаба.
Інгредієнти для приготування веганських оладок з цукіні без яєць
Для приготування веганський оладок з цукіні без яєць вам потрібно майже все те, із цим ви раніше працювали. Якщо з цукіні ви добре знайомі, то от щодо аквафаби, напевно, є питання. Зразу скажемо, що це не якийсь екзотичний інгредієнт, який є тільки в певних магазинах і коштує захмарні гроші. Насправді це… рідина з-під консервованого нуту, гороху або квасолі.
Аквафаба — це дуже корисний кулінарний інгредієнт, який можна знайти прямо в банці з консервованими бобовими. Ця крохмалиста рідина добре зв’язує інгредієнти. У цьому рецепті вам треба збити її в піну, схожу на збиті яєчні білки.
Спробуйте: Класичні кабачкові оладки по-новому в духовці
Інгредієнти 10
Основні
Для соусу
Рецепт приготування веганських оладок з цукіні без яєць
Приготування веганських оладок з цукіні не передбачає ніяких складнощів. Єдине, що вам потрібно зробити досконало — це нарізати цукіні тоненькими смужками та не порвати. Для цього підійдуть овочечистка, тертка-мандолина, терка для овочів по-корейськи. Звичайно, ви можете натерти цукіні на звичайну тертушку.
Радимо: Добірку страв з кабачків, яка включає рецепти оладок, вафель, нагетсів і пирогів
Цукіні помийте та овочечисткою наріжте тонкими слайсами. Посоліть їх, перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб пустили сік.
З консервованого нуту чи зеленого горошку злийте в миску рідину — аквафабу. Збийте її міксером до пишної, піноподібної маси.
З кабачків добре відтисніть рідину. Додайте паприку, перець, борошно і перемішайте. Викладіть їх у збиту аквафабу і ретельно перемішайте.
Розігрійте сковороду з олією і ложкою викладіть суміш у формі оладок. Смажте на середньому вогні 2 хвилини. Потім обережно переверніть лопаткою на другий бік і смажте ще 2 хвилини. Викладіть оладки на тарілку.
Лимон наріжте невеликими шматочками, додайте соус чилі, оцет і перемішайте. Подавайте оладки з цукіні з лимонним соусом.
Поради для приготування веганських оладок з цукіні без яєць
Використовуйте свіжі, молоді цукіні з ніжною шкіркою. Їх не потрібно чистити від шкірки, просто тонко наріжте.
Після нарізання обов’язково відтисніть зайву рідину. Це допоможе оладкам краще тримати форму і не розпадатися на сковороді.
Кукурудзяний або картопляний крохмаль (1-2 столові ложки) допоможе зв’язати інгредієнти та зробити тісто більш стабільним.
Можна додати сушений часник або інші улюблені спеції до смаку. Радимо також додати трохи подрібненого кропу або петрушки.
Використовуйте цілозернове, пшеничне або вівсяне борошно. Можна також додати трохи вівсяних пластівців для більшої текстурності.
Смачні рецепти з цукіні
Оладки з цукіні на парі — справді здоровий сніданок
Як відомо, цукіні забезпечує прекрасний детокс, особливо корисно вживати страви з цукіні, приготовані на парі — без смаження та олії. Саме те, що треба навесні!
ПереглянутиШвидкі млинці з цукіні і морквою
На перший погляд нічого нового, але простий додатковий інгредієнт зробить ваші млинці ще смачнішими. Варто спробувати!
ПереглянутиКотлетки з цукіні з дуже сирною начинкою
Приготуйте яскраві смачні котлетки з цукіні та з двома видами сиру за рецептом судді проєкту «МайстерШеф» Ектора Хіменеса-Браво — смачно, бюджетно і дуже по-літньому!
Переглянути