Рататуй від Лізи Глінської — рецепт для вечері у французькому стилі
- Автор
- Ліза Глінська
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
ккал
- 8 г
- білки
- 11 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Рататуй — це овочева страва, характерна для провансальської кухні. Її готують по всій Франції, але якщо хочете спробувати справжній рататуй — рушайте в Ніццу. Тут його називають рататуй нісуаз і подають у будь-якому кафе. Експертка SHUBA Ліза Глінська розповідає, як приготувати домашню версію французької класики з помідорів, цукіні, баклажанів, кабачків і перцю.
Інгредієнти для рататую
Овочі, особливо в середземноморській кухні, є важливим гарніром, який завжди присутній на столі. Тому рататуй має такий попит — він універсальний, смачний і барвистий. Французька страва складається з таких сезонних овочів, як кабачки, баклажани, цукіні, томати та червоний солодкий перець. Важливим елементом рататую є соус з овочевої засмажки.
Сезон свіжих овочів — це завжди смачно! Я дуже люблю їх запікати, смажити, робити свіжі салати, варити овочеві супи… Це завжди гарно, смачно та корисно. Рататуй — це легка, ароматна страва, яка чудово підходить як основна або як гарнір до м’яса чи риби.
Ліза Глінська
Спробуйте: Класичний рататуй — як приготувати овочеве рагу по-прованськи
Інгредієнти 12
Основні
Для заправки
Приготування рататую
Овочі зазвичай нарізають кружальцями, потім їх розкладають у сковороді спіраллю, чергуючи кольори, і, нарешті, тушкують на повільному вогні. Так, в оригінальному варіанті рататуй готується на сковороді, але ми будемо запікати в духовці, як це радить робити Ліза Глінська.
- Нарізання овочів є важливим аспектом: кружальця мають бути приблизно однакового розміру, щоб приготування було однорідним.
Існує багато версій страви, одна з найцікавіших — рататуй з грибами та картоплею.
Почистьте і наріжте кубиком цибулю. Почистьте і натріть моркву. Обсмажте на сковороді з ароматною олією.
Зніміть шкірку з томатів, наріжте їх дрібним кубиком. Додайте в засмажку, посоліть, поперчіть і перемішайте. Тушкуйте 10 хвилин.
Перець запечіть в духовці. Потім зніміть шкірку, додайте у засмажку і перемішайте. Перебийте суміш блендером.
Всі овочі помийте та наріжте кільцями товщиною 3 мм і складіть стопками, чергуючи кабачок, помідор, баклажан і цукіні.
У форму викладіть соус, на нього по колу (спіраллю) зібрані стопочки овочів. Полийте олією і запікайте в розігрітій до 180°C духовці 40-50 хвилин.
Смачного!
Поради для приготування рататую
Класичні овочі для рататую — баклажани, кабачки, помідори, болгарський перець і цибуля. Вибирайте свіжі, стиглі овочі, щоб забезпечити насичений смак.
Нарізайте овочі тонкими, однаковими скибочками (приблизно 3-5 мм). Це забезпечить рівномірне приготування і гарний вигляд страви.
Оберіть м’ясисті сорти, щоб уникнути зайвої рідини в страві. Можете також використовувати томатне пюре або соус для підливи.
Дайте рататую трохи охолонути перед подачею — він буде ще смачнішим, коли трохи настоїться.
Подавайте страву, прикрасивши свіжим базиліком або петрушкою. Можна також додати трохи свіжого сиру, як-от фета або козячий сир, для додаткового смаку.
Смачні рецепти рататую
Кращі рецепти категорії
Ольга Карасьова
30 хв
Пісна шакшука з хумусом — те, що треба на сніданок
Володимир Ярославський
50 хв