- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 0.44 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Квашена капуста, як і будь-які ферментовані овочі, вимагає певної турботи та уваги. А тим більше квашена капуста з медом, яку ви, можливо, готуватимете вперше. Мед додає капусті цікаву солодку нотку, що чудово балансує з кислинкою і посилює процес бродіння. Він також має зігрівальний ефект, який ми так цінимо в холодну пору року.
Інгредієнти для квашеної капусти з медом
Квашена капуста з медом — це ідеальний спосіб урізноманітнити традиційну заготівлю капусти на зиму.
Для квашення вибирайте середньопізні або пізні сорти капусти, які мають щільні головки. Вони краще тримають форму і соковитіші.
Використовуйте натуральний мед, але пам’ятайте, що його потрібно розчиняти у теплій воді, оскільки високі температури (вище 40°C) руйнують корисні ферменти.
У Німеччині квашену капусту з медом ароматизують лавровим листом, корицею, ягодами ялівцю та гвоздикою. Якщо ви хочете спробувати такий спосіб, не забудьте виловити лавровий лист, ягоди ялівцю і гвоздику перед подачею, інакше рідних може чекати сюрприз.
Спробуйте: Квашена капуста з кмином — найкраща закуска для здоров’я
Інгредієнти 6
Основні
Для маринаду
Радимо: 5 секретів ідеальної квашеної капусти і найкращий рецепт
Приготування квашеної капусти з медом
Капусту промийте, виріжте качан і нашинкуйте її гострим ножем або на шатківниці тонкими смужками. Викладіть капусту в миску.
Моркву почистьте, помийте та натріть на грубій терці. Додайте її до капусти разом з кмином і добре перемішайте. Перекладіть капусту з морквою у банку.
Теплу воду налийте в посуд, додайте сіль і мед. Ретельно перемішайте, щоб сіль повністю розчинилась.
В банку з капустою налийте маринад так, щоб він повністю накрив капусту. Прикрийте капусту нещільно кришкою або марлею.
Залиште капусту на 4-5 днів при кімнатній температурі. Кожний день проколюйте капусту дерев’яною шпажкою до дна, щоб виходили гази, які утворюються під час бродіння.
Після завершення процесу бродіння капусту в банці щільно закрийте кришкою та зберігайте в холодильнику або прохолодному місці.
Смачного!
Поради для приготування квашеної капусти з медом
- Беріть скляний або емальований посуд, щоб уникнути окислення. Пластикові контейнери не радимо для довготривалого зберігання.
- Використовуйте кам’яну сіль без йоду та інших домішок, які можуть додати гіркоти чи специфічного присмаку.
- Перші кілька днів капусту краще залишити при кімнатній температурі для активного початку ферментації, а потім перемістити в прохолодне місце (наприклад, холодильник чи підвал).
