Квашена капуста з буряком — яскрава закуска до м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 0.43 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Якщо ви зібралися квасити капусту, спробуйте додати до неї трохи буряка. Квашена капуста з буряком має яскравий колір фуксії й приємний солодкувато-кислий смак. Вона стане гарним і корисним доповненням до будь-якого гарніру. Щоб отримати хрумку закуску, треба почекати близько тижня, поки вона бродить.
Інгредієнти для квашеної капусти з буряком
Квашена капуста з буряком в поєднанні з іншими стравами забезпечує контраст текстур і кольорів. Вона легко стане головною закускою на столі або займе місце поряд з іншими соліннями. Її також можна використовувати як начинку для рулетів з лаваша, хот-догів і різноманітних сендвічів або подавати з сосисками та копченостями, як це люблять робити німці.
- Для квашення вибирайте пізні сорти капусти. Вони більш щільні та соковиті.
- Буряк додає капусті солодкий і насичений смак та яскравий колір.
Радимо: Як смачно квасити капусту — 8 рецептів з хроном, кмином, яблуками й не лише
Інгредієнти 8
Основні
Для розсолу
Приготування квашеної капусти з буряком
Переконайтесь, що банка, в якій буде зберігатися квашена капуста з буряком, стерилізована. Ретельно промийте банки окропом або прогрійте їх у мікрохвильовці.
Не наповнюйте банку більш ніж на ¾, оскільки квашеній капусті потрібен простір для «дихання». До слова, нехай вас не хвилюють бульбашки зверху — це природний прояв процесу бродіння.
Цікаво: Як квасити нашу капусту й корейську кімчі — смачні рецепти дуже корисних закусок
Капусту промийте, розріжте на 4 частини і виріжте качан. Шматки капусти наріжте скибочками.
Буряк помийте, почистьте і наріжте тонкими півкружальцями. Часник почистьте й наріжте пластинками.
На дно банки або каструлі викладіть лаврові листки, перець горошком і часник. Зверху шарами викладіть капусту і буряк, утрамбовуючи кожний шар.
У воду насипте сіль і цукор та ретельно перемішайте до повного розчинення інгредієнтів.
Залийте овочі розсолом так, щоб він повністю покрив капусту. Накрийте банку марлею і залиште в теплому місці на 5-7 днів.
Кожен день проколюйте капусту дерев’яною шпажкою, щоб виходив газ, який буде утворюватися.
Після закінчення бродіння закрийте банку кришкою і зберігайте в холодильнику.
Це цікаво: Користь квашеної капусти — 7 переваг, доведених наукою
Поради для приготування квашеної капусти з буряком
- До капусти можна додати кмин, насіння гірчиці або кропу для додаткового аромату.
- Не залишайте капусту в дуже теплому приміщенні, інакше вона може перекиснути.
- Квашена капуста з буряком добре поєднується із зеленою цибулею, кропом і олією. Виходить смачний і ароматний салат.
