Баскський чизкейк без цукру — корисне на десерт
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 55
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 17 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Легендарний баскський чизкейк, також відомий як баскський обпалений чизкейк або чизкейк Сан-Себастьян, з’явився не так давно, у 90-х роках. Він відрізняється від інших представників сімейства чизкейків, бо має добре припечену скоринку. Однак цей десерт можна приготувати й у хелсі-форматі. Дитяча нутриціологиня Роксолана Гарасимів «пригостила» нас рецептом баскського чизкейка без цукру.
Усе почалося з того, як власники бару La Viña — брати Еладіо й Антоніо Рівера та їхні дружини — вирішили розробити досконалий рецепт відомого іспанського сирного пирога tarta de queso. Нескінчені експерименти на кухні привели до появи зовсім нового десерту, який отримав назву баскський обпалений чизкейк.
Не варто боятися того, що він «обпалений». Якщо вже бути точними, то десерт добре рум’яний. Колірна палітра карамелізованої скоринки складається з коричневого і золотавого, що є досить сміливим нововведенням порівняно з «голим» верхом класичного чизкейка «Нью-Йорк». Також баскський чизкейк готується без бісквіта чи основи з печива.
Варто спробувати: Баскський чизкейк — вишуканий десерт з підпеченою скоринкою
Інгредієнти для баскського чизкейка без цукру
Автентичний баскський обпалений чизкейк не містить нічого, крім вершкового сиру, яєць, вершків, цукру і борошна. Унікальність цього десерту у «відсутні» необхідних інгредієнтів та «неправильній» техніці приготування.
Нутриціологиня пропонує свою версію баскського чизкейка — без цукру, яка підходить і для дітей. В ній замість вершкового ми використовуємо кисломолочний сир з жирністю 9%, замість борошна — крохмаль, а замість цукру — стиглий банан.
- Зверніть увагу, що в десерті присутні продукти, які можуть викликати алергію: яйця, кисломолочний сир і вершки. За умови введення усіх алергенів чизкейк можна давати дітям від шести місяців. Роксолана радить доповнювати його манговим пюре.
Інгредієнти 5
Основні
Рецепт баскського чизкейка без цукру
Звичайний запечений чизкейк готується при відносно низьких температурах, баскський заведено випікати за технічно надто високої температури, унаслідок чого його верхівка зарум’янюється, утворюючи природну скоринку. Всередині ж він залишається кремовим і ніжним.
Кисломолочний сир, яйця, почищений стиглий банан, вершки ретельно перебийте блендером до однорідної маси.
Додайте до неї кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
Вилийте тісто у форму та відправте її у розігріту духовку. Випікайте десерт при 190°C 45-50 хвилин.
Готовий баскський чизкейк без цукру наріжте скибочками й подавайте до столу!
Радимо спробувати баскський «спалений» чизкейк до хересу або насичений шоколадний чизкейк для справжніх ласунів.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.