Чи потрібно відварювати гриби гливи
Гливи не ростуть із землі, вони не накопичують бруд, як інші гриби, тому ретельно мити й чистити їх немає потреби. Страви з гливами — це ситно та дієтично. Але щоб усе було смачно, їх треба правильно приготувати. То чи потрібно відварювати гриби гливи і як правильно це робити, розібралися нижче.
На що звертати увагу, купуючи гливи
Перше, на що треба звертати увагу, це на капелюшки. На них не має бути плям жовтого відтінку. Ці плями кажуть про те, що гливи старі й будуть твердими в стравах.
Молоді гливи (капелюшки та ніжки) мають властивий блакитно-сірий або насичений сірий колір. Якщо не плануєте готувати їх одразу, помістіть у холодильник цілими. Мити й нарізати не треба.
Як підготувати гливи до відварювання
Ретельно промийте гриби під холодною проточною водою, змийте сміття. Робити це треба обережно, щоб не зламати гливи.
Тепер треба відрізати гриби ножем від нижньої твердої частини ніжок. Там, де вони зростаються разом. Ця груба частина не використовується у стравах, але її можна висушити й перемолоти в блендері на грибний порошок. Ця приправа додасть насиченого маку грибним стравам.
У глив здебільшого великі капелюшки, тому перед приготуванням їх треба нарізати соломкою або кубиками. Усе залежить від того, як ви готуватимете гриби.
Скільки відварювати гливи
Для цього існує декілька варіантів. Налийте воду в каструлю, підсоліть її. Нам потрібні такі пропорції: 1 ст. л. солі на 1 л води.
Тепер треба довести воду до кипіння і відварювати гливи 15 хвилин після закипання. Кришку залиште привідкритою кришкою. Коли гливи варяться, то виділяють сік. Він перетворюється на піну, знімайте її шумівкою.
Однак якщо місце, де росли гриби, сумнівне для вас, тоді варіть гриби в такий спосіб: залийте окропом, доведіть воду до закипання та одразу вилийте. Потім варіть ще 15 хвилин після закипання в новій воді.
Перед смаженням гливи радять не відварювати, але якщо ви хочете це зробити, то вистачить 3-5 хвилин.
Для супу з гливами готуйте їх одразу з рештою інгредієнтів, радять попередньо не відварювати гриби.
Рецепти з гливами
Ароматний сніданок: омлет з гливами
Яйця на сніданок — це класичний і звичний початок дня для багатьох. Пропонуємо зробити його оригінальним і особливо смачним, приготувавши омлет з гливами. Попередньо їх треба швидко обсмажити разом із часником.
ПереглянутиЗупа молочна з гливами — рецепт смачної грибної юшки лемківської кухні
Презентуємо цікаву та смачну страву лемківської кухні — молочну юшку, або ж зупу молочну з гливами. Докладний рецепт маємо завдяки сторінці «Молода Лемківщина» — тепер цю зупу зможете приготувати й ви!
ПереглянутиМариновані гливи — швидкий і смачний рецепт
Суперпростий спосіб приготувати гливи — це замаринувати їх. Виходить пікантно і на смак краще, ніж м’ясо. Гурмани кажуть, що гливи можна приготувати так, що вони нічим не відрізнятимуться від «королів грибів» — білих. Давайте спробуємо?
ПереглянутиЗ гливами й часниковим соусом: вареники на новий лад від Алекса Якутова
Любите вареники з картоплею й грибами? Шеф-кухар і ведучий шоу «На ножах» Алекс Якутов показує, як вивести цю страву на новий рівень кулінарної майстерності.
ПереглянутиГриби гливи у клярі — на смак точно як курячі відбивні
Ви будете вражені, коли спробуєте ці смачні смажені гливи! Звучить як справжнє божевілля, але вони виглядають і смакують як курячі відбивні, хоча є повністю вегетаріанськими.
ПереглянутиЯйця по-флорентійськи — сніданок для людей з вибагливим смаком
Ідеально приготовані яйця пашот, шовковистий шпинат та вершковий голландський соус подаються поверх підсмажених булочок у цьому чудовому рецепті для пізнього сніданку. Для більш ситного прийому їжі подайте яйця по-флорентійськи разом із приготовленою на пару спаржею.
ПереглянутиСалат на Святвечір — готуємо швидкі «Хрусткі гливи» (відео)
Цей салат ви приготуєте менш ніж за пів години. Гриби слід відварити у маринаді, а поки вони остигатимуть, ви зробите ароматну заправку. «Хрусткі гливи» стануть чудовою закускою до пісних голубців, наприклад, з картоплею і гречкою.
ПереглянутиПряні смажені гливи — ароматна страва для вегетаріанців
Димна, пряна та приємно солодка страва з грибів, яка неодмінно вразить ваших гостей на наступній вечері. Гливи — це ідеальне рішення для вегетаріанської страви, і ось чому.
ПереглянутиШаурма з гливами і червоною квасолею
Якщо у вас є лаваш, гриби, квасоля і овочі, у вас є чудова страва на сніданок або перекус.
ПереглянутиЗігріє і втішить: сирний суп з гливами
Сирний суп з гливами — типова перша страва холодного сезону. Вона густа, ситна і зігрівальна. Варто тільки присмачити її сухариками з житнього хліба.
ПереглянутиСмажені гливи в паніруванні
Смажені гливи в паніруванні — смачна й ароматна закуска, що ідеально підходить для тих, хто любить похрумтіти перед екраном.
ПереглянутиНалисники з гливами і шпинатом — проста ідея на сніданок
Якщо ви любите гливи, то не можете не скуштувати цих чудових налисників з гливами і шпинатом. Тільки не забудьте додати соус на основі йогурту або майонезу.
ПереглянутиНедавно ділилися важливими кулінарними лайфхаками, про які ви могли не знати:
- скільки варити куряче філе;
- правильні пропорції води і гречки для варіння;
- як правильно варити картоплю.