- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 45 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Неможливо бути фанатом французької кухні та не любити смачні профітролі. Маленькі тістечка круглої форми з заварного тіста всередині завжди пусті, тому їх часто наповнюють різними начинками. Солодкий масляний крем або збиті вершки — на десерт, або м’ясна, грибна чи сирна маса — на перекус.
Профітролі — мало не найкраща закуска на свята. Ці мініатюрні кулінарні шедеври прикрасять стіл на будь-яку урочисту подію — народження чи весілля. Профітролі по праву можна вважати окрасою фуршету!
Ми пропонуємо зробити солоні профітролі з паштетом на Новий рік. Вони урізноманітнять ваше святкове меню й зникнуть з тарілок ще до того, як ви подасте гаряче.
Приготуйте також: Ідеальний печінковий паштет для нарізки
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Спочатку зробіть паштет. Для цього помийте і очистіть моркву, потім очистіть цибулю, нашинкуйте овочі та обсмажте їх у сковороді, попередньо розігрівши в ній 2 ст. л. олії. Смажте до напівготовності.
Потім покладіть у сковороду помиту і нарізану кубиками печінку. Посипте її сіллю та перцем, смажте до готовності. Після цього пропустіть печінку з овочами через м’ясорубку, додайте решту олії та добре перемішайте.
Тепер зробіть тісто на профітролі. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння, додайте масло, молоко і сіль. У киплячу суміш засипте борошно і швидко мішайте дерев’яною лопаткою. Лишіть каструлю на вогні ще кілька хвилин, весь час помішуючи, поки тісто не почне відставати від стінок. Злегка охолодіть тісто, а потім вбивайте у нього яйця по одному, перемішуючи після додавання кожного.
Застеліть деко пергаментом і змастіть його олією. За допомогою кондитерського мішка або ложки викладіть на нього невеликі порції тіста, роблячи між ними відстань 3-4 см. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин.
У готових профітролів акуратно зріжте верхівку і наповніть їх паштетом за допомогою кондитерського мішечка або ложки. Викладіть готові вироби на блюдо і подавайте до столу.
Більше цікавих рецептів закусок
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
40 хв
Як пофарбувати яйця рисом — цікавий німецький спосіб (відео)
Ектор Хіменес-Браво
10 хв