- 8
- порцій
- 8 год
- готування
- 1:40 год
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 11 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Пропонуємо приготувати дуже несподіваний салат олів’є у вигляді торта. Ця страва дуже красива, оригінальна і неймовірно смачна. Тому обов’язково придбайте кондитерське кільце чи роз’ємну форму, адже цей оригінальний салат ви схочете створити ще не раз!
Жодної вареної ковбаси — чисте натуральне м’ясо! Замість майонезу — сметана. І хоча рецепт цього олів’є у вигляді торта готувати досить легко, його можна нести на виставку — настільки гарний він виходить. Проте до виставки ніколи не доживає: з’їдають до крихти!
Приготуйте також: Пісне олів’є для тих, хто не їсть м’яса
Для приготування цього торта-салату нам знадобиться блендер, а також форма-кільце діаметром 16 см. А ще заморозьте трохи льоду, щоб охолоджувати інгредієнти швидше та ефективніше.
Інгредієнти для салату олів’є у вигляді торта
Для олів’є у формі торта використовуємо свіжоморожений зелений горошок, оскільки він, порівняно з консервованим, дає більш насичений зелений колір.
Замість вареної ковбаси ви можете додати в салат яловичину, телятину або курку. Курка вариться найшвидше (20 хвилин), проте яловичина має найбільш насичений м’ясний смак.
Крім того, потрібен желатин для застигання. Найкраще вибирати листовий.
Інгредієнти 13
Для начинки
Для глазурі
Для прикрас
Читайте також: Чи варто «забороняти» олів’є? Святкові традиції та радянський спадок
Рецепт олів’є у вигляді торта
Поріжте м’ясо на кілька невеликих частин. Відваріть його (для яловичини потрібно близько 1,5 години), охолодіть.
Картоплю й моркву відваріть у кожушках до м’якості. Почистьте їх, наріжте кубиками.
Наріжте кубиками огірки й відцідіть із них зайву рідину.
Перемішайте всі інгредієнти в мисці. Додайте сметану і присоліть, добре вимішайте ще раз.
Викладіть салат у форму-кільце, розрівняйте лопаткою або ложкою.
Свіжоморожений зелений горошок розморозьте, залийте водою, доведіть до кипіння та варіть 4-5 хвилин. Частину води злийте. Додайте сметану та сіль, перебийте в блендері та перетріть крізь сито. Лишіть остигати.
Залийте листовий желатин холодною водою. Додайте кубики льоду. Витримайте желатин у воді 5 хвилин.
Якщо у вас порошковий желатин, залийте його ледь теплою водою (50 г) і залиште на 15 хв набухати.
Вийміть листовий желатин із води та розтопіть на водяній бані (встановивши посудину з желатином над каструлею з киплячою водою).
Порошковий набухлий желатин теж трохи прогрійте до однорідної маси.
Додайте трохи зеленого горохового пюре та перемішайте.
Додайте желатин, змішаний із зеленою масою, в решту зеленого пюре. Перемішайте та обережно залийте салат, укладений у форму. Поставте салат на ніч у холодильник.
Вийміть торт із холодильника на 15-20 хвилин та залишіть його при кімнатній температурі. Прикрасьте верх торта зернами граната і зеленню.
Порада від SHUBA
Щоб салат не «поплив» при блекауті, заморозьте кілька невеликих пляшок із підсоленою водою. Якщо електрику вимкнуть, ви можете обкласти форму пляшками з льодом — солона вода розтає повільніше.
Читайте також: Яке вино найкраще смакує з олів’є
А якщо вам більше до вподобі традиційні рецепти олів’є, ви все одно можете їх урізноманітнити:
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
30 хв
Вафельний торт «Мімоза» із сардиною — новинка на свято
Ірина Якубовська
15 хв
