Салат «Шпроти під новорічною шапкою» — креативна закарпатська кухня

Відваріть картоплю, моркву та буряк до м’якості. Натріть кожен вид овочів на дрібній тертці в окрему миску. Витисніть зайву рідину.

Зваріть круто яйця, почистьте та натріть на дрібній тертці.

Викладіть шпроти в окрему посудину (попередньо процідивши) та розімніть виделкою.

Почистьте цибулю, наріжте кубиками, посоліть, поперчіть, додайте цукру, оцту та олії до свого смаку. Лишіть на 30 хвилин.

Натріть сир на дрібній тертці.

Вистеліть дно глибокої миски харчовою плівкою. Викладіть тертий буряк, притискаючи ложкою до стінок миски тонким шаром, не досягаючи країв миски приблизно на 3 см. Побризкайте бурякову «миску» зсередини майонезом (найкраще для цього використати пакет із горлечком-дозатором або кондитерський мішечок). Розмажте майонез, посипте трохи сіллю та перцем.

Поділіть терті яйця на дві порції. Однією порцією викладіть наступний шар, притискаючи його ложкою до бурякового шару (але не вдавлюючи). Побризкайте майноезом, розмажте його, посоліть, поперчіть та викладіть моркву. Знову чергуйте майонез та яйце.

Наступним шаром викладіть мариновану цибулю, розрівняйте, додайте шпроти, їх також розрівняйте та змастіть майонезом.

Останнім, рівним шаром викладіть терту картоплю, намастіть майонезом, за бажанням посоліть і поперчіть.

Накрийте салат харчовою плівкою та поставте на 2 години в холодильник.

Накрийте миску зверху широким тарелем, тацею або дошкою. Обережно переверніть миску та зніміть її із салату. Вийде щось схоже на шапку.

Нанесіть на верхню частину салату будь-який візерунок із майонезу. Тертий сир викладіть довкола овочевої шапки. З решти сиру скачайте кульку (балабон) і викладіть її на верх шапки (для надійності змастіть майонезом те місце, на яке кріпитимете сирний балабон).