Гуакамоле — рецепти універсальної закуски
- Рубрика
- Закуски
- Автор
- Ірина Маслова
Величезну кількість страв мексиканської кухні супроводжує гуакамоле. Цей соус-дип чудово доповнить і багато страв української кухні. Основні його інгредієнти — стигле авокадо, цибуля та гострий перець (свіжий або сушений). У нашій добірці — найпопулярніші, а також доволі оригінальні рецепти гуакамоле, які можна відтворювати щодня.
Що треба знати для правильного гуакамоле
Ідеально кремового гаукамоле не буває без стиглих авокадо. Їх можна "дозріти" за дві хвилини, якщо ви купили їх твердими.
Правильне авокадо, коли при легкому натисканні пальця на поверхню трохи вгинається, а потім частково повертається до початкового вигляду.
Сік лимона або лайма. Приготувати гуакамоле без нього неможливо. Крім того, авокадо дуже швидко темніє, а сік цитрусових не дає м’якоті змінити колір. Дрібнити м’якоть авокадо можна в ступці або виделкою, але найкращої текстури можна досягти в блендері.
Гуакамоле не можна приготувати на майбутнє. Знову ж таки, через зміну кольору та смаку авокадо. Щойно ви приготували страву, подавайте до столу.
Якщо рецепт передбачає 1-2 помідори, то їх треба почистити від шкірки та насіння. Далі цибуля. Можна використовувати ріпчасту, шалот або червону. Дуже пекучу цибулю попередньо замочіть у холодній воді або обдайте окропом.
Консистенція та спеції. Ідеальне гуакамоле має бути однорідним, але не кремоподібним, як пюре! Щодо спецій, а це насамперед гострий перець, то тут справа смаку: можна додавати сушений або дрібно нарізаний свіжий.
Але пам’ятаймо, що «агресивні» спеції приглушать природний смак авокадо.
Гуакамоле чудово доповнить кесадилью, картопляні чипси, курку, начос, яєчню, омлети, хлібні тости.
Рецепти гаукамоле
Вибирайте для себе оптимальний рецепт гуакамоле та додавайте його до такої смакоти:
- простого тосту на сніданок з яйцем пашот;
- фаршированих яєць з гуакамоле;
- тортильї з куркою.
Це цікаво
Ірина Маслова
