- 10
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 34 г
- жири
- 70 г
- вуглеводи
Легендарна єврейська шоколадна бабка — розкішна святкова випічка родом з Брукліну, яка варта твоєї уваги. Вона складе гідну конкуренцію крафінам на Великдень. Неодмінно приготуй, якщо випічка із шоколадом твоя улюблена.
корисності
Інгредієнти на дві шоколадні бабки
Випікання єврейської шоколадної бабки триває у два етапи. Перший день — готуємо тісто і ганаш, а потім прибираємо в холодильник на ніч. Другий день — формуємо бабки та випікаємо.
Щоб тісто гарно і швидко сходило, вибирай якісні дріжджі, у нас це «Львівські». До речі, замість сухих можна взяти й пресовані, їх знадобиться утричі більше.
Пекти шоколадні бабки можна в прямокутній формі або круглій, зробивши з тіста коло. А щоб свято було вдвічі смачним, можна спекти ще й класичну польську бабку.
Інгредієнти 16
Опара:
Тісто:
Ганаш:
На Великдень і просто так: горіхова бабка із шоколадною глазур’ю
Печемо єврейську шоколадну бабку
У мисці поєднай тепле молоко, цукор (1 ч. л. із загальної кількості) і дріжджі. Перемішай, накрий рушником і дочекайся, доки опара почне пузиритися, це декілька хвилин.
У великій мисці поєднай просіяне борошно, решту цукру, опару, мелений мускатний горіх і сіль (по 1 ч. л.).
Замішуй тісто ложкою, а потім руками або скористайся тістомісом.
Коли тісто стало однорідним, продовжуючи вимішувати, додай ваніль (1 ч. л.), а яйця та м’яке вершкове масло — в декілька підходів.
Після додавання масла в тісто треба вимішувати міксером приблизно 7 хвилин, а руками — 15 хвилин.
Порада: якщо тісто трохи липне до рук, додай трохи борошна.
Переклади тісто в миску, змащену олією або вершковим маслом. Накрий рушником і залиш для підйому на 1-2 години в теплому місці без протягів.
Потім обімни тісто руками, і розтягни 5-7 разів: візьми тісто пальцями, підтягни його нагору та опусти.
Накрий плівкою та постав у холодильник на ніч.
У сотейнику поєднай вершки, цукор і дрібку солі. Постав на повільний вогонь і готуй, помішуючи, до закипання вершків.
У миску поламай шоколад і залий його гарячим молоком. Перемішай, а потім додай масло та ванілін (2 ч. л.), перемішай до однорідності.
Накрий ганаш плівкою в контакт і постав у холодильник.
Порада: ганаш має простояти в холодильнику одну ніч і стати щільної консистенції як шоколадна паста.
Дістань тісто з холодильника та переклади на присипану борошном поверхню.
Розділи тісто на дві однакові частини. Першу частину розкачай у прямокутник 1-2 см завтовшки та змасти ганашем по всій поверхні тіста.
Скрути в рулет з довгого боку.
Зроби так само з другою частиною тісто.
Поклади рулети в морозилку на 10 хвилин.
За 10 хвилин кожен рулет розріж вздовж на дві половинки. Переплети дві половинки між собою в кіску та поклади у змащені олією та застелені пергаментом форми.
Важливо: клади бабки у форму розрізом нагору, щоб шоколадна начинка не витекла.
Накрий бабки рушником і залиш підніматися 1 годину.
Розігрій духовку до 180°С
Випікай бабки 50-60 хвилин, орієнтуйся на свою духовку.
Солодких свят! А незабутніми їх зробить і проста польська бабка на сухих дріжджах.
А щоб великодні паски та бабки були вдалими, маємо важливі поради для такої випічки. І, звісно, декілька популярних рецептів. Випікай любов, ділись з тими, кого любиш:
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
30 хв
Тісто на паску з холодильника — ідеальний варіант для тих, хто цінує час
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
