Соковита й хрустка котлета по-київськи
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 50
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 33 г
- жири
- 92 г
- вуглеводи
Як завжди, коли йдеться про якийсь гастрономічний хіт, одразу декілька країн заявляють права на те, щоб зватися його творцем. Та сама історія і з котлетою по-київськи.
У Франції запевняють, що котлету створив французький кухар — колишній емігрант з Києва. Тільки за оригінальним рецептом у начинці був соус із білими грибами замість зелені із маслом, яку кладуть сьогодні.
Американці щиро вірять у те, що перша котлета по-київськи з’явилася в одному з ресторанів Нью-Йорка, де її знову ж таки створив хтось з емігрантів-кухарів (нашого цвіту — по всьому світу).
Наші ж дослідники кажуть, що кияни ласували котлетою ще за часів гетьманування Павла Скоропадського...
Звідки вона походить — ми, найімовірніше, так ніколи й не дізнаємося. Але хіба це так важливо? Адже головне, що нашу котлетку поважають і люблять будь-де! А це, погодьтеся, приємно.
Це смачно: Ніжні курячі котлети зі смачним сюрпризом (відео)
Інгредієнти 9
Основні
Ножем обережно «розкрийте» філе, як книгу. Накрийте харчовою плівкою та відбийте до рівномірної товщини. Посоліть і трохи поперчіть з усіх боків.
Розріжте масло на 4 однакових шматочки.
Покладіть по шматочку в центр кожного філе, посипте пармезаном.
Заверніть філе, підгортаючи всі куточки всередину (як голубець), щоб масло не витекло назовні. Кожну котлету загорніть у харчову плівку — так котлета збереже форму. Покладіть у морозильну камеру на 10 хвилин.
Насипте в тарілку борошно і панірувальні сухарі. Розбийте яйця в іншу тарілку і збийте.
Присипте котлету борошном з усіх боків, струсіть надлишки, потім опустіть в яйце й обваляйте в сухарях. Потім знову занурте в яйце і сухарі.
Покладіть котлети на тарілку і приберіть в морозильник на 10 хвилин.
Розігрійте духовку до 180°С.
Розігрійте в каструлі або фритюрниці олію, поки на поверхні не почнуть з’являтися бульбашки.
Обсмажте в олії котлети з усіх боків до золотистої скоринки (3 хвилини).
Перекладіть на деко та поставте в духовку на 10-12 хвилин.
Додайте в закладки також найкращі рецепти пісних котлеток без м’яса — стануть у пригоді для розвантажувальних днів або посту.
Більше смачних рецептів котлети по-київськи
Котлета по-київськи — автентичний рецепт 1915 року
Цю страву готували 100 років тому в ресторані при київському готелі «Континенталь». Для автентичної котлети по-київськи потрібні куряче філе, а також кісточки з курячих крилець.
Котлета по-київськи по-новому — на овочевій подушці
Класичний рецепт котлети по-київськи можна переосмислити та готувати по-новому. Принаймні, з новою цікавою подачею — овочевою подушкою.
ПереглянутиКотлета по-київськи — простий рецепт
Як приготувати котлету по-київськи? Дізнайтеся прямо зараз завдяки цьому простому рецепту.
ПереглянутиКотлета по-київськи — спрощений рецепт
Готуються з філе. Особливість — використовуються не панірувальні сухарі, а висушений, пропущений через м’ясорубку та просіяний хліб.
ПереглянутиСмачніші, ніж котлета по-київськи: дуже ніжні курячі котлетки з начинкою
Ці курячі котлети нагадують котлети по-київськи, але значно простіші в приготуванні. Начинка з сиру, масла і зелені робить їх ніжними й соковитими, а паніровка додає хрумкості. Ідеальне поєднання!
Переглянути