Цвіклі — готуємо традиційну великодню закуску до м’ясних страв з буряків і хрону
- Автор
- Дарина Сіліна
- 7
- порцій
- 35 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.42 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Старовинну страву цвіклі з тертих буряків та хрону використовують як соус до буженини, домашньої ковбаси, холодцю чи запеченої курки. Гостра й ароматна закуска не лише доповнює смак основних страв, а й пасує до великодньої випічки — паски та хліба.
Що потрібно для цвіклі
Буряк є основним інгредієнтом цвіклі. Вибирайте солодкі та максимально червоні овочі. Такий буряк ще називають «вінегретний». Я пропоную запекти буряк у духовці, так закуска вийде більш корисною та соковитою. На бажання овочі можна відварити до готовності, як на звичайні салати. Щоб овочі приготувалися одночасно, використовуйте коренеплоди однакового розміру.
Дарина Сіліна, авторка рецепта
Цвіклі — чудова великодня закуска. Вона виходить пікантною та соковитою, готується швидко та легко. Дотримуйся покрокового рецепта, і ти зможеш потішити себе та рідних на свята та у звичайний день смачною закускою. Готову цвіклі подавай як соус до м’ясних страв чи самостійний салат. Зберігай її в холодильнику в закритому контейнері до 3 днів.
І ще один український соус: хрін з яблуками — пікантна великодня закуска до м’яса
Готуємо закуску цвіклі
Розігрій духовку до 180°С.
Тим часом буряк ретельно помий, не зрізай хвостики, щоб утримати сік всередині. Загорни кожен коренеплід окремо в фольгу, переклади в жароміцну форму для запікання.
Постав овочі у розігріту духовку. Молодий буряк запікай приблизно 40 хвилин, старий — 1 годину.
Порада: підійде й варений, ось як зварити буряк трьома способами.
Остуди овочі до кімнатної температури, почисть від шкірки, натри на тертушці із середнім полотном.
Залиш овочі при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоби буряк пустив сік. Потім відкинь терті овочі на дрібне сито, аби забрати зайвий сік.
Корінь хрону ретельно помий, почисть ножем. Для зручності розріж корінь на невеликі шматочки.
Додай шматочки хрону в чашу подрібнювача.
Перемели інгредієнти в дрібну стружку за допомогою блендера.
Порада: також можна подрібнити хрін на тертушці.
Переклади подрібнений хрін до тертих овочів.
Увага: пропорція хрону до буряка має бути така, щоб смак був не зовсім лагідний, але й не дуже гострий. Якщо свіжого кореня немає, додай до овочів 1 ч. л. консервованого хрону.
Всип дрібну сіль та цукровий пісок (по 1 ч. л.).
Порада: на бажання цукор можна замінити медом.
Для пікантного смаку всип у цвіклі трохи насіння кмину, але це до вашого смаку.
Додай трохи соку лимона (1 ст. л.).
Порада: сік лимона можна замінити такою ж кількістю яблучного оцту 6%.
Ретельно з’єднай інгредієнти, досягаючи однорідної консистенції.
Переклади закуску у скляний посуд, герметично закрий кришкою. Постав цвіклі у холодильник на 2-3 години, щоб вона настоялася.
Готову цвіклі подавай як соус до м’ясних страв чи самостійний салат. Зберігай її в холодильнику в закритому контейнері до 3 днів. Смачного!
Для любителів оригінальних страв з буряка пропонуємо такі рецепти. Їх можна готувати з будь-якого приводу:
Кращі рецепти категорії
Анастасія Голобородько
5 хв
Корисний бутерброд з оселедцем — смореброд у скандинавському стилі
Ірина Маслова
35 хв
Скумбрія маринована з овочами — готуємо «Морське задоволення»
У цьому рецепті чаклують
