Солений трайфл з буряка — пісна закуска від Тетяни Літвінової

Попередньо замочений на ніч нут залий свіжою водою, доведи до кипіння і вари на маленькому вогні одну годину. Потім злий з нього воду і залиш остигати.

Порада: щоб зробити нут ніжнішим, відвари його з дрібкою соди — це допоможе йому стати м’якшим і легше засвоюватися.

Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями. Розігрій сковороду з половиною вершкового масла і виклади в неї цибулю. Готуй, помішуючи, на помірному вогні.

Через 7-8 хвилин готування додай 1/3 ч. ложки солі, 1 ч. ложку цукру, перемішай і готуй далі.

Коли цибуля стане м’якою, додай бальзамічний оцет, перемішай і переклади цибулю у тарілку для остигання.

Печериці наріж на чверті. Розігрій другу сковороду з рештою вершкового масла. Виклади в неї розмарин і гриби.

Смаж на середньому вогні, поки з грибів не випарується рідина. Додай сушений часник, перець, коріандр і сіль. Перемішай і виклади гриби в тарілку.

Печиво поламай на шматочки і поклади в чашу блендера, додай руколу і подрібни до однорідної маси. Переклади у посуд.

Порада: найкраще використати цілозернове печиво.

Відварений буряк почисть і наріж шматочками. У чашу блендера виклади нут, буряк, тахінну пасту, сіль, сік лимона, коріандр, зіру, сушений часник і збий до однорідної гладкої текстури. Виклади масу у кондитерський мішечок.

Порада: обов’язково додай тахіні, воно зробить трайфл ще більш насиченим і смачним.

На дно 3 високих склянок першим прошарком витисни третю частину буряково-нутової маси. Зверху виклади половину суміші з печива і руколи. Потім знову бурякову масу і злегка постукай склянками по столу, щоб все утрамбувалось.

Далі виклади шар карамелізованої цибулі, другу половину суміші з печива і руколи. Накрий рештою бурякової маси.

Зверху розклади печериці і прикрась листочками руколи. Можна куштувати!

Порада: можна додати хрусткий елемент — наприклад, насіння гарбуза або волоські горіхи, щоб урізноманітнити текстуру страви.