Повітряні слойки з вишнею та заварним кремом — вишуканий десерт від Лізи Глінської
- Автор
- Ліза Глінська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 18 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Слойки з вишнею та заварним кремом з тіста філо — розкішний десерт від кондитерки Лізи Глінської, який легко приготувати вдома. Такі слойки з ягодами з готового тіста вразять контрастом текстур. Кому не сподобається поєднання хрусткого тіста, ніжного крему і соковитих ягід?
Інгредієнти для слойок з вишнею та заварним кремом
Слойки з вишнею та заварним кремом — це твій варіант, якщо хочеться чогось і легкого, і святкового. Вишня дає кислинку, заварний крем — ніжність, а філо — повітряність і хрумкість.
- Тісто філо не потрібно розкачувати — просто акуратно розморозити і працювати швидко, щоб не підсохло. Викладаєш кілька шарів змащеного маслом тіста, додаєш ложку заварного крему й трохи вишні (свіжої, замороженої чи консервованої), загортаєш і випікаєш до золотистого кольору.
Повітряні слойки з вишнями добре тримають форму, легко нарізаються, і їх зручно брати із собою. Якщо треба щось ефектне до кави або на гостину — бери цей рецепт.
Інгредієнти 14
Основні
Для заварного крему
Для вишневої начинки
Для декору
Рецепт слойок з вишнею та заварним кремом
Відправ в сотейник жовток та цукор і перемішай за допомогою вінчика.
Додай кукурудзяний крохмаль, борошно, ванільний цукор й перемішай.
Постав сотейник на плиту та при постійному помішуванні доведи масу до кипіння. Активно перемішуй вінчиком, щоб не було грудочок. Дай прокипіти 30 секунд та зніми з плити.
Додай вершкове масло та перемішай.
Переклади крем в іншу посудину, накрий харчовою плівкою «в контакт» та залиш при кімнатній температурі на декілька годин, щоб крем повністю охолонув.
Обʼєднай в сотейнику вишню, кукурудзяний крохмаль, цукор і воду. Перемішай.
Постав на плиту та при постійному помішуванні завари. Начинка має закипіти, загуснути та стати прозорою. Дай прокипіти 30 секунд та зніми з плити.
Переклади начинку в інший посуд, накрий харчовою плівкою «в контакт» та залиш при кімнатній температурі охолоджуватись.
Поклади один лист тіста філо, змасти розтопленим вершковим маслом. З чотирьох сторін збери до центру, щоб вийшла буква «х», потім візьми один кінець і поклади в центр, формуючи гніздечко (місце для начинки).
Порада: тісто філо швидко сохне. Тримай його під вологим рушником, поки працюєш.
Виклади шар заварного крему — 30 г, зверху поклади 30 г вишневої начинки.
Накрий начинку почергово трьома куточками, що лишилися.
Переклади на деко з пергаментом та сформуй так само решту слойок.
Змасти слойки розтопленим вершковим маслом та відправ в розігріту духовку до 170°C на 18-20 хвилин, режим — підігрів знизу та конвекція.
Дістань готові слойки з духовки та присип цукровою пудрою.
Дай їм трішки охолонути та насолоджуйся.
Смачні рецепти слойок:
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Що таке сотейник і чому його варто мати на кухні
