Голубці з молодої капусти з булгуром — рецепт Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 7
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 21 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Завдяки тому, що готуємо голубці з молодою капустою, страва не потребує тривалого приготування. Начинка виходить соковитою, а капуста — майже кремовою після тушкування. Володимир Ярославський пропонує зробити голубців з молодої капусти не тільки з булгуром, а й додати свинячого фаршу. З порадами шефа у тебе все вийде!
Про голубців з молодої капусти з булгуром
Листя молодої капусти не таке грубе, як у старої, тому вариться швидше, та й загортати начинку значно простіше. Для начинки беремо свинячий фарш і булгур, багатий на клітковину та білок, замість класичного рису.
Так, за цим рецептом ти можеш спростити процес і зробити ліниві голубці з молодої капусти та ліниві голубці шарами. Після формування голубці запікаються під сметаною. Ось ще кілька варіантів: ти можеш тушувати їх під томатним соусом за польским рецептом, а також під вершками, так готують голубці по-шведськи.
Ніжна страва: голубці з кускусом і фетою
Готуємо голубці з молодої капусти з булгуром за рецептом Ярославського
Інгредієнти 12
Основні:
Булгур прогрій в сотейнику з олією, залий 230 мл гарячої води, підсоли і вари на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
Далі настоюй під кришкою ще 10-15 хвилин.
Моркву й цибулю почисть, наріж соломкою й обсмаж до золотистого кольору. 2/3 додай до фаршу, решту залиш для соусу.
Свинину середньої жирності прокрути через дрібну решітку, додай булгур та смажену моркву з цибулею, сіль, духмяний та чорний перець, підкопчену паприку. Все добре вимішай.
В капусті видали качан і вари в підсоленій воді. Постійно знімай мʼяке вже листя. Потім виріж тверду серединку, великі листки розріж навпіл.
Порада: щоб листя не рвалося — використовуй капусту середнього розміру з нещільним качаном.
На «трикутник» листка виклади начинку, згорни й заправ кінчик усередину, щоб тримали форму. Склади у каструлю чи сотейник, додай 100 мл води і готуй під кришкою хвилин 10.
Томати подрібни, з’єднай з овочами й сметаною, додай сіль та спеції.
Порада: можна збити овочі в однорідний соус і залити голубці.
Тушкуй ще 25 хвилин на повільному вогні під кришкою. За потреби долий трохи води.
Порада: готові голубці добре смакують із зеленою цибулею та петрушкою.
Смачного обіду!
На нашу думку, голубці однаково смачні як з молодої, так і старої капусти. Відрізняється хіба що час приготування. Ось ще декілька популярних рецептів:
Рецепти лінивих голубців
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
- Кухонне приладдя
- Що таке сотейник і чому його варто мати на кухні