Як варити квасолю: збережи собі правильні пропорції та час варіння
- Автор
- Ірина Якубовська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 12 год
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 0.5 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Ми добре знаємо, що варена квасоля — прекрасне джерело білка. Її можна додавати в вінегрет, зробити з неї паштет або лобіо, використати в начинці для пирогів. Сьогодні розбираємося, як варити квасолю.
Приготування квасолі — нескладний, але довгий процес. Але якщо слідувати простим інструкціям, квасоля виходить ніжною, м'якою та смачною.
Готову квасолю можна додавати в супи або салати, до тушкованих овочів і навіть подавати як гарнір. Вона містить багато клітковини, заліза і білка і є хорошим замінником м'яса у вегетаріанських стравах.
Класичний рецепт квасолі вимагає замочування. Також бажано варити її в каструлі з товстим дном і стінками, аби можна було готувати на невеликому вогні без сильного кипіння.
Інгредієнти для вареної квасолі
Інгредієнти 4
Варена квасоля
Для замочування
Як приготувати варену квасолю
Беремо квасолю, яка зберігалась не більше як рік — стара квасоля буде твердою навіть після варіння.
Ретельно перебираємо квасолю, викидаючи потемнілу і зморщену, промиваємо в холодній воді.
Заливаємо квасолю холодною кип'яченою водою у пропорції 1:3 і ставимо замочуватися на 8-12 годин.
Квасолю замочуємо в холодильнику — за кімнатної температури вона може забродити.
Замочену квасолю заливаємо свіжою водою у пропорції 1:3 і доводимо до кипіння на середньому вогні. Далі зменшуємо вогонь та варимо до готовності, періодично знімаючи пінку.
Час варіння залежить від сорту квасолі, наприклад, біла готується швидше.
Через 40-50 хвилин перевіряємо готовність — квасоля має бути м'якою. Якщо боби ще тверді, готуємо ще близько 20 хвилин.
Сіль додаємо за 10-15 хвилин до кінця приготування. Якщо варити її від початку в солоній воді, квасоля може так і залишитися твердою.
Зливаємо з квасолі воду.
Якщо плануєш додавати квасолю в салат або суп, промий її під холодною водою.
Варену квасолю можна остудити й заморозити.
Якщо любиш цікаві та ситні рецепти з квасолею, спробуй тушковану квасолю зі шпинатом та дуже смачну квасолю з грибами й вершковим соусом.
