7 корисних страв з тофу для веганів, вегетаріанців і м’ясоїдів

Тофу — це соєвий продукт, який отримують шляхом згортання свіжого соєвого молока, пресування маси у блок і її охолодження. Його ще називають «соєвим сиром». Це базовий інгредієнт рослинного харчування, хоча дедалі частіше він з’являється й у раціонах тих, хто їсть м’ясо, але хоче урізноманітнити меню або знизити споживання тваринного білка.

Це цікаво: Тофу — корисний білок і як його приготувати

Чим корисний тофу

У 100 г твердого тофу міститься близько 17 г білка при цьому він є низькокалорійним продуктом.

Основні переваги тофу:

• повноцінне джерело рослинного білка;
• містить кальцій, залізо, магній, фосфор;
• багатий на ізофлавони — фітоестрогени, які діють як м’які гормональні регулятори;
• не містить холестерину;
• підходить при непереносимості лактози.

Які бувають види тофу

Вибір тофу залежить від рецепта, адже його текстура й вологість визначають, як він себе поводить у страві.

Шовковистий (silken tofu) — ніжний, майже кремовий, не тримає форму. Найчастіше його використовують для приготування смузі, веганських кремів і соусів, пудингів, замість вершків або яєць у рецептах.

Звичайний блочний (regular/block tofu) — буває кількох ступенів твердості:

• м’який (soft);
• середній (medium);
• твердий (firm);
• екстратвердий (extra firm).

З такого різновиду тофу готують смажені кубики для боулів і салатів, тофу-карі, рагу, омлети та скрембли, запіканки, шашлики.

Також можна спробувати в’ялений маринований тофу.

Порада від SHUBA: перед приготуванням тверді види тофу бажано відтиснути від зайвої вологи — це покращить текстуру й зробить його хрусткішим.

Корисні рецепти з тофу

На вечерю можна приготувати удон з тофу і овочами.