Готуємо як у Грузії — традиційна страва кучмачі з курячих сердечок і печінки
- Автор
- Ірина Маслова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 28 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Маєш сердечка та печінку, але хочеш приготувати щось особливе? Тоді треба братися за традиційну грузинську страву з курячими сердечками кучмачі. Нічого складного — обсмажимо цибулю з болгарським перцем, додамо потрохи й потушкуємо зі спеціями. Так, хмелі-сунелі та ухо-сунелі тут обов’язкові.
Важливе про субпродукти
- Правильне приготування курячих сердечок передбачає насамперед їхню попередню обробку. Для кучмачі не лінуйся і відріж жир, судини. Нарізай сердечка тонкими кружальцями.
- Курячу печінку добре промий і перевір на наявність жовчі, яку треба відрізати.
Продукти на 4-5 порцій кучмачі
Інгредієнти 15
Основні:
Для смаження:
Для любителів плову: курячі сердечка з рисом у сметанному соусі
Тушкування кучмачі триває при постійному помішуванні, готовою страва грузинської кухні буде, коли сердечка стануть м’якими, а печінка однорідного сірого кольору.
Рецепт кучмачі з курячих сердечок і печінки
Сердечка залий водою, дай постояти 10-15 хвилин. А потім добре промий і відріж можливий жир і судини. Наріж сердечка кільцями.
Звари сердечка до готовності в підсоленій воді 30-40 хвилин.
Порада: щоб сердечка були ароматнішими, вари їх з 1 лавровим листом, чищеною цибулиною, перцем горошком.
Тим часом печінку промий, зачисть від можливої жовчі та жиру.
Цибулю та перець наріж соломкою.
Подрібни зелень та часник.
На сковороді розігрій олію та масло.
Додай цибулю, перець. Смаж до м’якості та гарного кольору 3-4 хвилини на середньому вогні.
До практично готової цибулі та перцю додай сердечка та печінку. Тушкуй 10 хвилин.
Додай усі спеції, сіль і тушкуй ще 15 хвилин до повної готовності субпродуктів.
Додай томатну пасту (1-2 ст. л.), нарізану зелень, часник. Готуй 1-2 хвилини й зніми з вогню.
Став кучмачі на стіл гарячою.
Смачного грузинського обіду або вечері!
На ці страви із субпродуктами звертаємо особливу увагу. Вони легкі в приготуванні та дуже бюджетні:
- курячі сердечка з картоплею в мультиварці;
- курячі печінка по-королівськи;
- курячі печінка із сиром і помідорами.
