- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 14 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Гарбузовий бісквіт — це простий і сезонний рецепт бісквітного коржа, для якого використовується ніжний за текстурою гарбуз. Такий десерт із гарбуза готують на основі овочевого пюре та тіста на яйцях. Завдяки природній солодкості гарбуза домашній бісквіт виходить помірно солодким і добре підходить як основа для тортів або як самостійна випічка.
Чим цікавий цей рецепт гарбузового бісквіта
Гарбузовий бісквіт — це варіація класичного бісквіта, у якій за особливий смак та яскравий колір відповідає гарбузове пюре. Текстура бісквітного пирога виходить більш вологою та насиченою, що робить цей корж зручним для подальшого використання у тортах.
Кілька фактів, які варто знати:
- у рецепті використовується гарбузове пюре, яке потрібно приготувати заздалегідь;
- тісто на яйцях потрібно збивати не менше 10 хвилин, щоб бісквіт вийшов повітряним;
- гарбузовий бісквіт печеться довше, ніж класичний, і потребує перевірки шпажкою;
- готовий бісквіт повинен настоятися кілька годин у холодильнику, тоді його зручно різати на коржі.
Як приготувати гарбузовий бісквіт
Інгредієнти 8
Помий, почисть і поріж гарбуз на шматочки.
Виклади на деко, застелене фольгою, зверху теж накрий фольгою.
Запікай при 200 °C близько 1 години — до м’якості.
Остуди, перебий блендером у пюре.
Вбий у діжу міксера 6 яєць нагрітих до кімнатної температури.
Додай потрібну кількість цукру та дрібку солі.
Збивай на високій швидкості впродовж 10 хвилин до білої пишної маси.
Увімкни духовку на 175 °C, хай розігрівається.
У невеликий сотейник виклади 200 г гарбузового пюре.
Додай 60 г вершкового масла.
Підігрій на невеликому вогні, доки масло повністю розійдеться (не доводь до кипіння).
Просій борошно. Додай протерті через сито крохмаль та розпушувач. Перемішай вінчиком.
До збитих яєць обережно підмішай третину сухих інгредієнтів.
Влий половину гарбузової суміші й знову третину борошняної.
Перемішай лопаткою обережними рухами.
Додай решту гарбузового пюре та сухих інгредієнтів.
Замішуй акуратно знизу вверх, щоб зберегти повітряність.
Поділи тісто на дві частини (для 5–6 коржів у результаті).
Виклади у форми діаметром 16 см, дно обгорни фольгою, з боків обгорни мокрим рушничком і прикрий зверху фольгою.
Випікай при 175 °C приблизно 1 годину. На 30-й хвилині зніми фольгу.
Перевір готовність шпажкою — вона має бути суха.
Вийми бісквіти, охолоди на решітці, зніми фольгу.
Коли повністю охолонуть, загорни бісквіт у харчову плівку і постав у холодильник мінімум на 6 годин (або на ніч).
Після цього бісквіти легко ріжуться на 5–6 рівних коржів.
Якщо тобі сподобався цей рецепт гарбузового бісквіта, радимо ще й такі рецепти з осінніх овочів та фруктів:
