- 20
- порцій
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.55 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Пересічені огірки — це старовинний рецепт консервації з Хмельниччини, в якому квашені огірки з’єднують із капустою та спеціями. Такий рецепт домашньої консервації дозволяє отримати страву з глибоким, вираженим смаком та легкою пікантністю. Готуються такі консервовані огірки з капустою просто, але потребують часу на ферментацію.
Чим цікавий цей рецепт пересічених огірків
Пересічені огірки — це консервована закуска, яка дозволяє поєднати попередньо квашені овочі зі свіжою капустою, ароматним хроном, гострим перцем та пікантною гірчицею в зернах. До речі, також огірки можна квасити з буряком - це ідеальний овоч для експериментів з консервацією. Пересічені їх можна подавати і до буденної вечері і навіть ставити на святковий стіл.
Основні особливості рецепта:
- використовуються вже квашені огірки, що скорочує підготовку;
- хрін та гострий перець роблять закуску пікантною, але рівень гостроти можна регулювати;
- огірки після пересічення стають більш щільними та хрусткими.
Рецепт пересічених огірків
Інгредієнти 7
Покрокове приготування
Злий розсіл від солоних огірків у каструлю, він ще знадобиться. Самі огірки склади в миску.
Візьми качан капусти та нашаткуй його дрібно на шатківниці або ножем.
100 мл води закип’яти, кинь 10 лаврових листків. Дай настоятися й охолонути.
У капусту всип зерна гірчиці та залий її охолодженою водою з лавровим листом. Перемішай.
Почисть три корінці хрону, наріж їх кружальцями. Зніми лушпиння з двох головок часнику та залиш зубчики цілими.
Стручок гострого перцю наріж кільцями.
У 3-літрову банку складай шарами: капусту (утрамбуй рукою), кільця хрону, часник, трохи перцю і огірки.
Повторюй, поки не закінчаться інгредієнти.
Коли банку наповниш майже доверху, залий усе розсолом від огірків. Зверху поклади шар капусти з часником, хроном і перцем.
Накрий банку кришкою (не закочуй), постав у прохолодне місце (балкон, підвал) на 1 місяць.
Через місяць відкрий банку: пересічена капуста буде хрусткою і солоною, а огірки — ще смачнішими. Наріж їх, скропи ароматною олією та подавай до картоплі чи м’яса.
Якщо тобі сподобався цей рецепт пересічених огірків, радимо ще й такі закуски з консерованими огірками: