Баклажани з квасолею на зиму — сезонна консервація для твоєї комори
- Автор
- Валентина Вздульська
- 50
- порцій
- 2 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 7 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Баклажани з квасолею на зиму — це класичний спосіб зберегти літній урожай і мати під рукою поживну консервовану закуску. Такий рецепт поєднує овочі, бобові та спеції, завдяки чому виходить ситна осіння страва з вираженим смаком. У процесі готування ти отримуєш не просто закатку, а повноцінну страву, яку можна подавати до гарніру чи як самостійну закуску. Ці консервовані баклажани з квасолею зручно зберігати, і вони добре смакують у холодний сезон.
корисності
Shuba корисності
-
Чи можна заморожувати баклажани — підготовка запасів на зиму
До статті
Чим цікавий цей рецепт баклажанів з квасолею на зиму
Баклажани з квасолею на зиму — це поєднання овочів і бобових у соусі з томатів, перцю та моркви. У результаті виходить смачна заготівля, яку можна відкрити взимку й отримати повноцінний овочевий гарнір.
Факти, на які варто звернути увагу:
- квасолю треба заздалегідь замочити мінімум на 8–10 годин і зварити майже до готовності;
- баклажани краще брати середнього розміру, щоб не були гіркими;
- оцет додаємо в кінці, щоб консервація була надійною.
Рецепт баклажанів з квасолею на зиму
Інгредієнти 10
Покрокове приготування
Квасолю замочи у великій кількості холодної води на ніч (8–10 годин). Зранку злий воду, залий свіжою і вари 40–50 хв до напівготовності.
Баклажани наріж кубиками, посоли й залиш на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Помідори перекрути на м’ясорубці або в блендері. Моркву натри на тертці, перець наріж кубиками.
У великій каструлі або казані розігрій олію. Додай моркву і перець, смаж 7–10 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
Влий томатне пюре, посип цукром і сіллю, вари 20 хвилин на середньому вогні.
Заклади підготовлені баклажани й квасолю. Тушкуй 40–50 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.
В самому кінці додай подрібнений часник та оцет. Провари ще 5 хвилин.
Гарячу масу розклади у стерилізовані банки, накрий кришками й закатай. Переверни банки догори дном і вкутай ковдрою до охолодження.
Якщо тобі сподобався цей рецепт баклажанів з квасолею на зиму, радимо ще й такі овочеві заготовки:
