- 3
- порції
- 35 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 83 г
- білки
- 71 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Рибна консерва зі скумбрії — це зручний спосіб заготівлі риби, який дозволяє зберегти її смак та поживні властивості надовго. Рецепт розрахований на консервацію в автоклаві, але можна попередньо запекти рибу у духовці і простерилізувати у банках звичайним способом. З такої консервованої скумбрії можна готувати сендвічі, салати і навіть суп або котлети.
Чим цікавий цей рецепт рибної консерви
Скумбрію консервуємо з овочами та спеціями, що дозволяє отримати готову страву з тривалим терміном зберігання. Цей же рецепт консервованої риби можна використати і для інших жирних морських порід - лосося, сардин, палтуса, анчоусів, тощо.
- спеції варто змішати заздалегідь для рівномірного розподілу;
- сіль додається у розрахунку 11 г на 1 кг риби;
- в автоклаві готувати потрібно при температурі 105–110°C протягом 35 хвилин.
Приготування рибної консерви
Інгредієнти 12
Почисть моркву й цибулю. Поріж довільними шматочками.
Обсмаж овочі на сковорідці з олією кілька хвилин.
Змішай паприку, перець, коріандр і куркуму.
Додай до овочів сіль, спеції, томатну пасту і трохи води, перемішай.
Почисть рибу, прибери нутрощі, плавці та хвіст.
Посоли рибу з розрахунку 11 г солі на 1 кг. Перемішай, не пересипай шарами.
Викладай в банки шарами: овочі, риба, знову овочі, знову риба. Утрамбуй щільно.
Залий томатною заливкою, залиш зверху близько 2 см вільного місця.
Закрий банки кришками.
Постав банки в автоклав — залий водою так, щоб вона покривала банки на 3 см.
Закрий автоклав затискачами, встанови терморегулятор.
Увімкни автоклав, вистав температуру 105–110°C і час 35 хвилин.
Після завершення процесу дістань банки, охолоди та зберігай у прохолодному місці.
Ми обожнюємо скумбрію за простоту приготування та смак. Переконайся в цьому самостійно:
