- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 106 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Домашні спринг-роли з тіста — рецепт закуски, де в тонкі листи філо загортають соковиту овочеву начинку з капусти, моркви й грибів. Начинку швидко підсмажуємо, потім загортаємо й обсмажуємо роли у фритюрі до рум’яної хрусткої скоринки. Спробуй — це зручна закуска для вечірки або «з собою» з двома соусами для вмочування.
Що варто знати про рецепт домашніх спринг-ролів з тіста
Готуємо спринг-роли з філо: овочі та імбир подрібнюємо до дрібної крихти, швидко обсмажуємо, остуджуємо, далі загортаємо у квадрати тіста й склеюємо. На відміну від класичних рисових спринг-ролів, філо дає виразний хруст і золотисту тонку «оболонку» без попереднього замочування. Подаємо гарячими з соєвим соусом та солодким чилі — контраст текстур і смаків працює ідеально.
Дайджест:
- Філо ріж на квадрати й тримай під рушником, щоб листи не пересихали.
- Для м’ясної версії додай 250 г фаршу: підсмаж його 5–6 хв окремо й змішай з овочевою начинкою перед загортанням.
- Заготовки можна заморозити сирими й смажити прямо з морозильника (додай 1 хв до часу) або підсмажені — потім розігріти в духовці 8–10 хв при 180°C.
Рецепт домашніх спринг-ролів з тіста
Інгредієнти 15
Капусту, цибулю, часник, моркву та печериці поріж великими шматками.
Прокрути овочі з імбиром у кухонному комбайні до дрібної крихти (роби партіями, якщо потрібно), щоб начинка загорталась щільно й рівномірно.
Нагрій 10 мл олії на сковороді, всип овочеву масу й смаж 8–10 хв на середньому вогні, помішуй, поки випарується волога.
Додай 30 мл соєвого соусу та 5 г цукру, перемішай і прогрій ще 1 хв; зніми з вогню й повністю остуди.
Змішай 40 г борошна з 60 мл води до стану густої сметани — цим «клеєм» будемо запечатувати краї.
Кожен з 7 листів філо розріж на 4 квадрати (разом 28). Тримай листи під сухим рушником, щоб не сохли.
Поклади квадрат філо «ромбом» до себе. Виклади 1 ст. л. начинки біля ближнього кута, загорни двічі, підігни боки, краї змасти борошняною пастою й докрути до кінця. Повтори з усіма квадратами.
У каструлі або глибокій сковороді розігрій 600 мл олії до 170°C (крапля тіста повинна одразу зашипіти й спливти).
Смаж партіями по 4–5 штук 2 хвилини, до рівномірної золотистості. Перекладай на паперові рушники.
Подавай гарячими з солодким чилі чи соєвим соусом.
Існує ще багато рецептів спринг-ролів, тож можеш вибрати собі до смаку:
- Смажені спринг-роли з фаршем, грибами і овочами
- Роли з морською капустою
- Спринг-роли з лососем, рисом і авокадо
