- 2
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 24 г
- жири
- 107 г
- вуглеводи
Суші-бургер — це компактна альтернатива ролам: у цьому рецепті суші-бургера формуємо «булочки» з рису, загортаємо в норі, додаємо креветки, огірок, авокадо та крем-сир, а потім швидко запікаємо до золотистої скоринки. Рис заправляємо класично — рисовим оцтом, цукром і сіллю — тож смак виходить знайомий, як у суші, але з виразною текстурою панко. Спробуй приготувати вдома — вийде ситно, зручно тримати руками й дуже фотогенічно.
Що варто знати про рецепт суші-бургера
Для цього рецепту ми варимо рис під кришкою й даємо йому «дійти» — так зерно тримає форму і не розвалюється. Суші-бургер загортаємо відразу у два листи норі: перший фіксує начинку, другий — утримує форму в духовці. Коротке запікання замість фритюру дає хрустке панірування без зайвої олії та підсилює аромат норі.
Дайджест:
- Якщо немає панко, заміни на 40 г сухарів із білого хліба крупного помелу.
- Креветки підійдуть варено-морожені розміром 31/40: 18 шт (≈180 г очищених) на 2 бургери.
- Подавай із 30–40 мл соусу унагі; для гостроти додай 1 ч. л. японського майонезу з краплею соусу чилі в середину.
Рецепт суші-бургера
Інгредієнти 16
Промий 150 г рису до прозорої води, залий 180 мл води, накрий кришкою. Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму й вари 15 хв. Вимкни, залиш під кришкою ще 15 хв.
Змішай 20 мл рисового оцту, 12 г цукру та 3 г солі до розчинення. Обережно вмішай у гарячий рис і остуди до теплого стану.
Огірок наріж брусочками 0,5×6–7 см. Авокадо — скибочками. Якщо креветки сирі — відвари 2–3 хв у киплячій підсоленій воді, обсуши.
Поклади лист норі глянсовою стороною вниз. Зволож краї водою (1–2 см по периметру) — це допоможе герметично загорнути.
У центр виклади шар рису товщиною ~1 см, зверху змасти 1–2 ст. л. крем-сиру. Додай половину огірка й креветок, ще трохи крем-сиру та авокадо. Накрий тонким шаром рису (~1 см).
Змасти краї норі водою й загорни конвертом. Поклади на другий лист норі та знову загорни — щільно притисни, щоб утримати форму. Повтори для другого бургера.
Збий яйце з 30 мл води й щіпкою солі, всип 30 г борошна — має вийти рідкий кляр. Кожен бургер швидко вмочи в кляр, потім обваляй у 40 г панко.
Виклади бургери на деко з пергаментом. Запікай 15 хв при 200 °C (верх-низ) до золотистої скоринки.
Дістань, дай 3–5 хв стабілізуватися, щоб норі стали трохи хрусткими, а всередині збереглася соковитість.
Полий 30–40 мл соусу унагі або подай окремо. Розріж навпіл і подавай теплими.
Для любителів японської кухні ми ще маємо багато цікавих рецептів, зокрема і такі:
