- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 24 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Глазурована морква з нутом — це страва з карамелізованих овочів, бобових і горіхів, доповнена ніжним соусом із лимонного соку та тахіні. Моркву запікають до м’якості, покривають глазур’ю, а перед подачею змішують із нутом і заправляють соусом.
Що варто знати про рецепт глазурованої моркви з нутом
Морква запікається до ніжності, нут — до хрусткості, а глазур на основі кленового сиропу, шавлії та лимонного соку додає страві насиченого смаку. Завдяки багатому складу, така морква в глазурі може бути не лише гарніром, але й повноцінним обідом чи вечерею. Страва підходить для веганського меню, а також вдало поєднується з кіноа чи булгуром.
Дайджест:
- Страва готується за 50 хвилин.
- Нут запікається окремо — завдяки цьому він стає хрустким.
- Глазур робимо з шавлії, часнику, фісташок і кленового сиропу.
- Якщо немає шавлії, її можна замінити на кілька гілочок розмарину або чебрецю (2-3 гілочки).
- Соус на основі веганського йогурту, тахіні та лимонного соку додає кремовості та збалансовує карамельну моркву.
Рецепт глазурованої моркви з нутом
Інгредієнти 21
Увімкни духовку на 220°C. Застели два дека пергаментом — окремо для нуту й моркви.
Промий нут під проточною водою, потім обсуши його кухонним рушником — це важливо, щоб він став хрустким. Розклади на деко в один шар і запікай 10 хвилин без олії.
Дістань нут, додай столову ложку олії, коріандр, сумах, сіль і перець. Добре перемішай і поверни в духовку ще на 20-25 хвилин, доки нут стане рум’яним і хрустким.
Поки печеться нут, почисть моркву. Якщо коренеплоди різної товщини, розріж великі вздовж, щоб шматки були приблизно однаковими.
Виклади моркву на друге деко, збризни олією, посип коріандром, сумахом, сіллю та перцем. Перемішай і запікай 30 хвилин, перевернувши через 20 хвилин.
На невеликій сковороді розігрій решту олії на середньому вогні. Виклади листя шавлії й обсмаж близько 1 хвилини, доки вони стануть темно-зеленими, але не підгорять. Переклади на паперовий рушник.
У тій самій олії обсмаж часник 1-2 хвилини, доки краї стануть золотистими. Додай фісташки та дрібку солі, обсмаж ще 1 хвилину до виразного аромату.
Влий кленовий сироп, прогрій до легкого кипіння, зніми з вогню й додай лимонний сік. Перемішай, і глазур готова.
Полий запечену моркву 2-3 ложками глазурі, обережно перемішай щипцями, щоб рівномірно покрити.
У мисці змішай йогурт, тахіні, часник, лимонний сік і цедру, кленовий сироп і дрібку солі. Розподіли соус по тарілці, зверху виклади моркву, нут і решту глазурі. Прикрась хрусткою шавлією.
Ця страва — приклад того, як із простих овочів можна створити щось вишукане: солодка морква, лимонний соус і хрусткий нут добре балансують одне одного. Приготуй також:
Інші цікаві рецепти веганських страв
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Карамелізація