- 8
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 12 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Смажені пиріжки з картоплею — це тепла домашня класика з дріжджового тіста. За цим рецептом вимішуємо еластичне тісто на живих дріжджах, готуємо ароматну начинку з картоплі, цибулі та моркви, а потім обсмажуємо пиріжки до рум’яної скоринки на сковороді. Маємо добірку схожих рецептів пиріжків на сковороді з різними начинками.
Що варто знати про рецепт смажених пиріжків з картоплею
Для смажених пиріжків з картоплею робимо класичне дріжджове тісто, але замість пишних булочок отримуємо хрустку скоринку зовні й ніжну, майже кремову картопляну начинку всередині. Засмажка з морквою й цибулею додає солодкості та аромату — жодної сухості.
Подавати пиріжки краще гарячими або теплими з йогуртовим соусом, сметаною чи просто з гарячим чаєм.
- Для пишного тіста використовуємо живі дріжджі та тепле молоко — реакція швидша та стабільніша.
- Начинка стає кремовою завдяки поєднанню пюре й обсмажених овочів.
- Для хрусткої скоринки смажимо на середньому вогні по 3–4 хв на кожен бік.
- Хочеш легшу версію: 200 г пиріжків запікай у духовці 15 хв при 200°C, змастивши краплею олії.
- Якщо немає живих дріжджів, заміни на 7 г сухих і залиш тісто на 1 год (пропорція збережена).
А якщо поспішаєш, приготуй смажені пиріжки з картоплею за 15 хвилин.
Рецепт смажених пиріжків з картоплею
Інгредієнти 13
Змішай тепле молоко з цукром і дріжджами, залиш на 10–15 хв, доки з’явиться пінна шапочка.
Додай яйце, сіль та олію до дріжджової суміші й перемішай.
Поступово всипай борошно, вимішуй 7–10 хв, доки тісто стане еластичним і м’яким.
Накрий миску й залиш у теплому місці на 1–1,5 год — тісто має збільшитися вдвічі.
Очисть і наріж картоплю. Залий водою, вари 20 хв до м’якості.
Злий воду, розімни картоплю до пюре, дай злегка охолонути.
Дрібно наріж цибулю, натри моркву. Обсмаж на олії 6–8 хв до золотистості.
Додай засмажку в пюре, посоли, поперчи й перемішай до однорідності.
Поділи тісто на шматочки по 70–80 г, розкачай у круги, виклади по 1 ст. л. начинки, щільно защипни краї.
Нагрій олію в сковороді. Смаж пиріжки на середньому вогні 3–4 хв з кожного боку до рівного золотистого кольору. Виклади на папір, щоб прибрати надлишкову олію.
Зберігай смажені пиріжки у контейнері, розігрівай на сухій сковороді, щоб повернути хрумкість. Смачного!
Якщо хочеш приготувати більш ситний варіант, пропонуємо смажені пиріжки з картоплею і тушонкою.
