Пиріжки з ягодами «Без клопоту» — рецепт на свіжих дріжджах (відео)

Вершкове масло (50 г) розтопи в каструльці або в мікрохвильовці та рідкого стану і залиши при кімнатній температурі, щоб воно охололо.

Одне яйце розділи на білок і жовток. Білок потрібен для опари, жовток — для змащування.

Тим часом в миску налий тепле молоко, додай дріжджі та цукор (50 г). Перемішай вінчиком до розчинення дріжджів.

Вбий 1 яйце та 1 білок, додай дрібку солі та перемішай вінчиком до однорідності.

Частинами додавай борошно, помішуючи вінчиком. Продовжуй замішувати лопаткою, має вийти дуже липке тісто, але борошна додавати не потрібно.

Накрий тісто плівкою та залиши в теплому місці приблизно на 40 хвилин.

Тим часом у миску склади холодне масло, борошно, цукор і ванільний цукор. Швидко перетри пальцями до появи крихти.

Відправ посипку в холодильник.

Ягоди помий і добре обсуши.

Великі ягоди наріж шматочками і склади в миску.

Поверхню добре просип борошно та переклади тісто. Руками вимішуй кульку декілька хвилин і розділи тісто на 9-12 частин.

Кожну частину декілька разів загорни всередину, формуючи кульку як на відео. Виклади на поверхню, присипану борошном.

Деко застели пергаментом.

У начинку додай крохмаль (3 ч. л.) і перемішай.

Увага: якщо у тебе різні ягоди або фрукти, крохмаль додавай окремо в кожну миску з ягодами.

Одну кульку тісто розтягни пальцями та розкачай по центру. Краї тіста трохи розтягни пальцями.

Виклади начинку та скріпи краї як для вареників.

Порада: пальці занурюй у борошно, щоб тісто сильно не прилипало.

І так з усіма шматочками тіста.

Духовку розігрій до 180°С.

У миску поклади жовток, додай молоко (1 ст. л.) та змішай. Змасти пиріжки пензликом.

Посип крихтою кожен пиріжок.

Випікай пиріжки 23-25 хвилин до золотавості посипки та темної золотавості тіста. Але орієнтуйся на свою духовку.