М’які мов пух смажені пиріжки з горохом — мамин рецепт із секретним інгредієнтом
- Автор
- Катя Гернат
- Пропозиції від
-
- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 4 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Смажені пиріжки з різноманітними начинками, м’які мов пух та легкі як хмаринка, — це ідеальний спогад з дитинства. Вони такі ніжні, що буквально тануть у роті. Сьогодні поділюся маминим рецептом смажених пиріжків з горохом.
Таке дріжджове тісто на пиріжки можна поєднувати з різними солоними начинками на кшталт картоплі або капусти, але раджу незабутньо смачні та нереально ароматні пиріжки з горохом із часниковою поливкою.
SHUBA радить: Горохвяники — бюджетні та смачні смажені пиріжки
Головні секрети, щоб ваші смажені пиріжки дійсно були м’якими, як пух:
- тісто на пиріжки з горохом не має бути занадто густим, воно липне до рук на всіх етапах, і при замішуванні й під час формування пиріжків — просто змастіть руки олією і в жодному разі не підсипайте борошна
- дайте сформованим пиріжкам підійти протягом 10-15 хвилин, так вони гарно триматимуть форму і будуть дійсно пухкими
- не забудьте про секретний інгредієнт: додайте в тісто горілку, або інший міцний алкоголь (віскі теж підходить, перевірено)
Вам також можуть сподобатися незвичні і дуже смачні розрепанці з маштаркою — подільські картопляні пиріжки з горохом.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для начинки
Для поливки
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й чебуреки з листкового тіста з набором зі знижкою
Залийте горох окропом у пропорції (1:3), посоліть і варіть до готовності.
Коли горох зварився, залиште трохи води в якій він варився і потовчіть його товкачиком для картоплі до стану пюре.
З’єднайте в мисці ледь теплі молоко і воду, подрібніть дріжджі, додайте цукор, гарно розмішайте до розчинення дріжджів.
Всипте сіль, влийте олію, горілку, додайте просіяне борошно і замісіть тісто (місіть близько 10 хвилин.) Тісто має вийти липким.
Накрийте миску з тістом рушником та залиште підходити у теплому місці на 40-60 хвилин.
Готове тісто дуже ніжне, еластичне, але досить рідке, тож працювати з ним потрібно змочивши руки в олії.
Відщипуйте шматочок тіста, сформуйте з нього кульку підвертаючи всередину, як на відео.
Потім розплескайте на долоні в коло, покладіть начинку, защипніть краї і сформуйте пиріжок. Викладіть пиріжки на змазану олією стільницю і дайте їм трохи підійти.
У сковороду налийте велику кількість олії (пиріжки мають плавати в ній не торкаючись дна). Гарно її розігрійте.
Обсмажуйте пиріжки з обох сторін до золотистого кольору. Готові пиріжки викладайте на паперовий рушник, щоб увібрав зайву олію.
Часник вичавіть через прес або подрібніть ножем і залийте 2 ст. л кип’яченої води, полийте готові пиріжки цією часниковою сумішшю.
Вам також прийдуться до смаку пухкі смажені пиріжки з квасолею, спробуйте, це дуже смачно.
Власний Рахунок
Коментарі