- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 13 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Лимонний кекс — ніжна, трохи волога випічка з виразним цитрусовим смаком і хрустким маком. У цьому рецепті збиваємо масло з цукром, додаємо яйця, лимонний сік та цедру та випікаємо до золотистої скоринки. Завершуємо простою лимонною глазур’ю, яка підсилює кислинку й додає блиск. Приготуй — і матимеш смачний цитрусовий десерт до чаю або кави.
Що варто знати про рецепт лимонного кексу
Лимонний кекс — це масляний десерт із вираженою лимонною нотою та маком. Для приготування збиваємо масло з цукром, додаємо яйця, сухі інгредієнти та лимон. Мак дає хрустку текстуру, глазур підсилює смак лимона і робить верхню скоринку ніжнішою. На відміну від класичних бісквітів, кексове тісто готується без відокремлення білків — стабільність забезпечують масло і розпушувач, тож текстура виходить щільно-ніжна, не суха. Подавай готовий кекс за кімнатної температури або трохи теплим; зберігай загорнутим у пергамент 2–3 дні, глазур тримається добре.
- Якщо хочеш виразніший цитрусовий аромат — додай ще 1 ч. л. дрібнотертої цедри або заміни 20 мл соку на 20 мл лимонного концентрату.
- Мак краще промити і обсушити на папері: так він не «фарбує» крихту і не гірчить.
- Немає ванільного цукру — використай ½ ч. л. ванільного екстракту або 2 г ваніліну.
- Для рівної шапки наприкінці випікання перевір кекс зубочисткою і, якщо верх підрум’янився завчасно, накрий фольгою на останні 10 хв.
Рецепт лимонного кексу
Інгредієнти 11
Відео, як готувати лимонний кекс
Покрокове приготування
Увімкни 180°C (верх-низ). Форму для кексу застели пергаментом або змасти маслом.
Змішай цукор, ванільний цукор, сіль і цедру (з двох лимонів); розітри до вологого «піску». Додай м’яке масло і збивай 2–3 хв до консистенції крему. Вводь яйця по одному щоразу збивай ~30–40 с.
Додай сік лимона (60мл). Всип борошно, розпушувач і мак; перемішай лопаткою до однорідного густого, але м’якого тіста без сухих ділянок.
Переклади тісто у форму, розрівняй. Випікай 35–40 хв при 180°C до сухої зубочистки. Якщо верх швидко рум’яниться — накрий фольгою.
Змішай пудру із соком до гладкої густої консистенції (як сметана 20%). Нанеси на теплий кекс (через 10 хв після виймання), дай стекти.
Переклади на решітку й охолоди ще 30–40 хв. Ріж порціями завтовшки 2–3 см.
Ми обожнюємо лимонні десерти та випічку. Приготуй ще й оці фаворити:
