Класичний чизкейк «Нью-Йорк» у духовці — кремовий десерт із хрусткою основою
- Автор
- Наталія Полякова
- 10
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 57 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Класичний чизкейк «Нью-Йорк» у духовці — еталон серед сирних десертів. Спочатку хрустка пісочна основа поєднується з ніжним кремом із сиру та вершків. А потім чизкейк запікається на водяній бані до шовковистої текстури. Приготуй удома — отримаєш десерт ресторанного рівня без зайвих складнощів.
Що варто знати про рецепт класичного чизкейка «Нью-Йорк»
Це той самий чизкейк, який не потребує жодних доповнень: гладенький, в міру солодкий, із тонким ароматом ванілі. Його текстура — щільна, але ніжна, а смак збалансований завдяки поєднанню сиру маскарпоне та жирних вершків. Головне правило — не збивати сирну масу занадто довго, щоб уникнути тріщин. І ще одне: дати чизкейку вистигнути поступово — це гарантія смачного результату.
- Для ніжної текстури випікаємо чизкейк на водяній бані при 160°C.
- Суміш із сиру не збиваємо — лише перемішуємо, щоб уникнути пухирців повітря.
- Готовий чизкейк має трохи тремтіти в центрі — це норма.
Рецепт класичного чизкейка «Нью-Йорк» у духовці
Інгредієнти 9
Подрібни печиво в крихту в блендері або качалкою у пакеті.
Змішай крихту з розтопленим маслом, доки маса не стане схожа на вологий пісок.
Виклади суміш у роз’ємну форму Ø20–22 см, застелену пергаментом. Утрамбуй дно й сформуй бортики заввишки 3–4 см.
Постав у духовку, розігріту до 180°C, і випікай 10 хвилин. Потім охолоди.
У великій мисці з’єднай вершковий сир, цукор, ваніль, сіль і цедру. Перемішай лопаткою або міксером на низьких обертах до однорідності.
Введи яйця по одному, кожне ретельно перемішуй, але не збивай.
Влий вершки кімнатної температури та знову перемішай до гладкої, густої консистенції.
Щільно оберни форму зовні кількома шарами фольги, щоб вода не потрапила всередину.
Вилий начинку на основу. Постав форму у велике деко, налий туди окріп до половини висоти форми. Випікай при 160°C 1 год 15–30 хвилин, доки краї стануть пружними, а центр — ледь тремтячим.
Вимкни духовку, прочини дверцята й залиш чизкейк усередині на 1 годину. Потім охолоди до кімнатної температури й постав у холодильник на 6–8 годин або на ніч.
Чизкейки подобаються і дорослим, і дітям. Ми зібрали багато рецептів смачних чизкейків, спробуй деякі з них: