- 24
- порції
- 22 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 3 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Самоси — популярна індійська закуска з печеного або смаженого тіста з різноманітними начинками. У цьому рецепті ми приготуємо корисну версію класичної страви й будемо запікати самоси з овочами в духовці замість смаження у фритюрі.
Що варто знати про рецепт самосів з овочами
Самоси з овочами — це класичний індійський рецепт із пряною начинкою та хрустким тістом. Традиційно самоси смажать у фритюрі для хрусткої скоринки, але ми приготуємо корисну альтернативу, запікаючи їх у духовці.
У цьому рецепті ми обсмажуємо овочі з цибулею, морквою, картоплею й зеленим горошком у суміші спецій, після чого загортаємо начинку у власноруч приготоване тісто й запікаємо до румʼяної скоринки. Саме ароматні спеції карі роблять смак цієї закуски насиченим і пікантним, а сама страва хрустка зовні, але ніжна всередині.
Особливості рецепта:
- Ця страва належить до індійської кухні й зазвичай подається як закуска.
- Начинка готується на сковороді з овочів і спецій, потім охолоджується перед загортанням у тісто.
- Тісто робиться без використання яєць.
- Замість запікання можна смажити самоси у фритюрі. Так скоринка буде більш хрусткою, але треба використати більшу кількість олії.
- Замість замороженого горошку можна взяти свіжий або консервований, приблизно 100 г, але зменшити час тушкування на 5 хвилин.
Рецепт самосів з овочами
Інгредієнти 13
Почисть цибулю та моркву. Цибулю наріж дрібними півкільцями, моркву — кубиками 0,5×0,5 см. Картоплю наріж дрібними кубиками такого ж розміру. Часник розчави ножем.
Налий 15 мл олії у сковороду і нагрій на середньому вогні. Додай цибулю і часник, обсмаж 10 хвилин до прозорості цибулі, помішуючи.
Засип порошок карі, добре перемішай і обсмаж ще 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
Виклади картоплю, моркву та горошок. Залий 100 мл овочевого бульйону, перемішай. Накрий кришкою і тушкуй 30 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи, до готовності овочів.
Зніми сковороду з вогню і дай начинці охолонути до кімнатної температури, щоб її було легко загортати в тісто.
Змішай борошно з сіллю в мисці. У центрі зроби заглиблення, додай 2 ст. л. олії та 100 мл води. Замішуй тісто 5-10 хвилин на присипаній борошном поверхні до гладкості. Сформуй кулю, накрий плівкою і залиш на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Поділи тісто на 12 рівних частин. Кожну частину скатай у кулю, потім розкачай у коло діаметром 15 см. Розріж коло навпіл ножем, щоб вийшли два півкола.
Змочи краї кожного півкола водою, сформуй його навколо пальців у вигляді конуса й щільно защипни шов.
Вклади в кожен конус приблизно 1 ст. л. начинки. Защипни верхню частину, щоб начинка не витікала. Повтори для всіх конусів.
Переклади самоси на деко, застелене пергаментом, злегка змасти їх олією пензликом і запікай у розігрітій до 200°C духовці 18-22 хвилини, доки вони стануть рівномірно золотистими та хрусткими. На бажання наприкінці можна на хвилину ввімкнути гриль, щоб отримати ще більш рум’яну скоринку.
Смачного! Ці хрусткі овочеві самоси стануть ароматною закускою або доповненням до твого обіду. Начинка з тушкованих овочів і пряних спецій робить страву насиченою й ситною. Спробуй також:
Інші цікаві рецепти закусок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.