Рибні котлети з минтая — простий домашній рецепт на сковороді та на парі
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 10 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Рибні котлети з минтая — це простий домашній рецепт з манкою та двома видами приготування: на парі та смаження. Готуються так само легко, як класичні котлети — філе подрібнюємо в фарш, змішуємо з манною крупою та спеціями, формуємо та готуємо. Вони виходять ніжними в середині й з легкою скоринкою, якщо обсмажити на сковороді. Приготуй за цим рецептом і матимеш універсальні рибні котлети до пюре чи салату з овочів.
Що варто знати про рецепт рибних котлет з минтая
Рибні котлети з минтая готуються з мінімальною кількістю інгредієнтів: філе минтая, яйце, трохи манної крупи та ароматні спеції до риби від «Премія». Минтай дуже ніжна та універсальна риба, з мʼяким смаком, тому добре поєднується з будь-яким гарніром — картопляним пюре, гречкою, булгуром чи овочами на парі. Обсмажувати такі котлети можна на мінімальній кількості олії, а якщо хочеться чогось легшого, то частину фаршу зроби на парі — це зручно, коли готуєш і для дорослих, і для дітей.
- Для фаршу використовуємо філе минтая без кісток — його потрібно подрібнити в блендері до однорідної маси.
- Котлети можна приготувати двома способами: обсмажити на сковороді до золотистої скоринки або готувати на парі 12–15 хвилин.
- Готові котлети зручно зберігати в холодильнику до 2 діб і розігрівати на сухій сковороді під кришкою 3–4 хвилини на середньому вогні.
Рецепт рибних котлет з минтая
Інгредієнти 7
Перевір філе минтая: видали можливі кісточки та шматочки шкіри. Наріж філе на середні кубики, щоб їх було зручно подрібнювати в блендері.
Переклади шматочки риби в чашу блендера. Подрібни до однорідної маси без великих шматків — консистенція має бути схожа на густий мус. Якщо блендер невеликий, подрібнюй рибу в 2 підходи.
Переклади рибну масу в глибоку миску. Додай яйце, манну крупу, сіль, мелений перець і приправу до риби від "Премія". Добре перемішай ложкою або руками, щоб манка і спеції рівномірно розійшлися по фаршу.
Накрий миску з фаршем харчовою плівкою або тарілкою. Залиш за кімнатної температури на 10 хвилин, щоб манка набухла і фарш став більш щільним. Якщо після настоювання фарш здається занадто рідким, додай ще 1 ч. л. манки (приблизно 3–4 г) і перемішай.
Змочи руки водою, щоб фарш не лип до долонь. Відщипуй порції фаршу розміром з мандарин, сформуй спочатку кульки, а потім злегка приплюсни їх, щоб вийшли невеликі котлетки завтовшки 1,5–2 см. Виклади заготовки на тарілку.
Постав сковороду на середній вогонь і налий олію. Нагрій 1–2 хвилини, доки олія стане гарячою: перевір, опустивши край однієї котлети — має з’явитися легке шипіння.
Виклади рибні котлети в сковороду в один шар. Обсмаж з одного боку 4–5 хвилин до золотистої скоринки, потім обережно переверни лопаткою і готуй ще 4–5 хвилин. Якщо хочеш зберегти більше соків, накрий сковороду кришкою на останні 2–3 хвилини. Переклади готові котлети на тарілку й за потреби обсмаж наступну партію.
Якщо хочеш частину котлет зробити більш дієтичними, виклади сформовані котлети в пароварку або в друшляк, встановлений над каструлею з киплячою водою (вода не має торкатися дна). Накрий кришкою і готуй 12–15 хвилин на середньому вогні, доки котлети стануть щільними й повністю приготованими всередині.
Минтай можна готувати безліччю найсмачніших способів. Пропонуємо такі рецепти: