Веганський лимонно-мигдальний тарт — десерт без випікання
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 63 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Веганський лимонно-мигдальний тарт готується без випікання, яєць, молочних продуктів і звичайного борошна. Його основа складається з мигдалю, фініків і кокосової олії, а зверху — ніжний лимонний крем із кеш’ю. Поєднання хрусткої горіхової основи та кремової кисло-солодкої начинки робить десерт особливо вдалим.
Чим цікавий цей рецепт веганського лимонно-мигдального тарту
Веганський лимонно-мигдальний тарт — це сирий десерт, у якому замість класичного тіста використовують горіхово-фруктову основу, а начинку готують із кеш’ю, лимона та фініків. Такий тарт добре тримає форму після охолодження та має виразну текстуру без випікання.
Для основи важливо використовувати м’які фініки: вони додають природної солодкості й допомагають горіховій крихті триматися разом. Якщо фініки сухі й тверді, замочи їх у теплій воді приблизно на 10 хвилин, а потім добре обсуши. Мигдаль також попередньо замочують — це пом’якшує горіхи, після чого їх легше подрібнити. Не потрібно перетворювати мигдаль на борошно: дрібна нерівномірна крихта дасть основі приємнішу текстуру.
Крем готують із замочених кеш’ю, лимонного соку та цедри, фініків і кокосової олії. Саме кеш’ю після подрібнення створюють густу, кремову консистенцію без вершків чи сиру. Для гладкої начинки кеш’ю краще замочити щонайменше на 6 годин, а потім ретельно злити воду. Якщо потужність блендера невелика, горіхи можна замочити довше — так їх буде простіше подрібнити.
Лимон додає пирогу свіжості та легкої кислинки, яка добре поєднується із солодкими фініками та горіхами. Лимонна цедра робить смак більш насиченим, тому для неї краще брати добре вимитий лимон. Куркума потрібна переважно для кольору — вона надає крему приємного жовтого відтінку, але її можна не додавати.
Рецепт легко адаптувати під те, що є на кухні. Мигдаль в основі можна замінити фундуком, пеканом або волоськими горіхами. Якщо потрібно приготувати лимонний тарт без горіхів, використовуй насіння соняшнику чи гарбузове. Для більш ніжної начинки частину кеш’ю можна замінити рослинними вершками, але тоді варто стежити за консистенцією крему, щоб він не вийшов занадто рідким.
Після того, як ти приготуєш цей лимонний пиріг з кремом, дай йому достатньо часу охолонути й застигнути. У холодильнику він має постояти щонайменше 3 години, а ще краще залишити його на ніч. Якщо хочеш нарізати десерт акуратними шматочками, перед подачею можна поставити його в морозильну камеру на 20-30 хвилин.
Коротко про особливості рецепта:
- основу готуємо з мигдалю та фініків, без борошна;
- для крему використовуємо замочені горіхи кеш’ю;
- рецепт не містить глютену та продуктів тваринного походження;
- для стабілізації текстури використовуємо кокосову олію;
- тарт потребує часу на охолодження — заклади щонайменше 3 години;
- рівень солодкості помірний, за потреби його можна регулювати кількістю фініків.
Рецепт веганського лимонно-мигдального тарту
Інгредієнти 11
Мигдаль і кеш’ю залий холодною водою та залиш на 6 годин. Після цього злий воду й добре промий.
Фініки для основи подрібни у блендері до пастоподібного стану.
Мигдаль подрібни до стану крихти. Змішай його з фініками та додай розтоплену кокосову олію. Перемішай до однорідності.
Форму для тарта застели пергаментом. Виклади масу, щільно притискаючи до дна й бортиків. Постав у холодильник.
У блендері з’єднай кеш’ю, фініки, воду, лимонний сік, цедру, кокосову олію, куркуму та сіль. Збий до гладкої кремової текстури.
Дістань основу з холодильника, рівномірно розподіли крем зверху.
Постав тарт у холодильник мінімум на 3 години, щоб він стабілізувався.
Зберігай тарт у холодильнику в закритому контейнері або накритим харчовою плівкою до 4 днів. Перед подачею дістань його приблизно на 10-15 хвилин, щоб начинка стала м’якшою, а смак — виразнішим. Тарт також можна заморозити порційними шматочками в герметичному контейнері. Розморожуй його поступово в холодильнику.
Якщо тобі смакував веганський лимонно-мигдальний тарт, спробуй ще:
Інші рецепти тартів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
