- 6
- порцій
- 2:40 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 11 г
- жири
- 69 г
- вуглеводи
Хліб на основі горілки готується у два підйоми тіста, зі свіжими дріжджами та олією. Горілка покращує структуру й робить домашній хліб еластичнішим. Це універсальний рецепт, тому алкоголь можна замінити яблучним оцтом.
Що варто знати про рецепт хліба на основі горілки
Цей домашній хліб готується на дріжджовій опарі, тому повторити рецепт зможе кожен. Горілка додається в невеликій кількості та не впливає на смак, а тільки на текстуру. Тісто м’яке та липке на початку, але добре тримає форму після першого підйому.
- Горілка зменшує крихкість м’якуша.
- Алкоголь повністю випаровується під час випікання — хліб без «спиртового» смаку.
- Для заміни горілки підходить яблучний оцет — 1 ст. л. (15 мл) на весь об’єм тіста.
- Тісто спеціально замішується м’яким — це нормально для цього рецепта.
- Хліб добре зберігається 2–3 дні без підсихання.
Рецепт хліба на основі горілки
Інгредієнти 9
Відео, як готувати хліб на основі горілки
Покрокове приготування
У мисці розітри дріжджі з цукром до рідкої маси. Додай борошно й теплу воду, перемішай до однорідності. Накрий і залиш на 30 хвилин — опара має збільшитися й стати пухкою.
У велику миску просій борошно, влий опару, решту теплої води, додай сіль, горілку (або оцет) та олію. Замішай м’яке, липке тісто без підсипання зайвого борошна.
Накрий тісто й залиш у теплому місці на 40 хвилин, поки об’єм не збільшиться приблизно вдвічі.
Присип стіл борошном, виклади тісто, легко обімни. За потреби розділи на 2 частини, сформуй хлібини й переклади у змащені форми.
Накрий форми рушником і залиш ще на 40 хвилин для остаточного підйому.
Випікай у розігрітій духовці при 180 °C 35–40 хвилин до рум’яної скоринки. Готовий хліб остуди на решітці.
Смачного! Хліб виходить м’яким, з рівною пористістю й тонкою скоринкою. Він добре тримає форму, легко нарізається й не обсипається навіть наступного дня.