- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 7 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
Рипляники з квашеною капустою нагадують класичні українські вареники, але з картопляного тіста. Все готується просто: тісто замішують з відвареної картоплі, без яєць, а капуста для начинки смажиться з цибулею та ароматними спеціями. У результаті виходить домашня українська страва з виразним кисло-пряним смаком.
Що варто знати про рецепт рипляників з квашеною капустою
Тісто тримає форму завдяки крохмалю з картоплі, тому важливо додавати не багато борошна. Начинка має бути добре протушкована, бо зайва волога може ускладнити ліплення. Обсмажування наприкінці дає характерну скоринку, за яку рипляники й цінують.
- Картоплю натирай холодною, не гарячою — тісто буде стабільнішим.
- Борошно додавай частинами, орієнтуйся на м’яке, не липке тісто.
- Квашену капусту перед тушкуванням добре відтисни, якщо вона соковита.
- Вода в начинці потрібна лише для м’якості, не більше 100 мл.
- Смаж на середньому вогні, щоб рипляники встигли прогрітися всередині.
Рецепт рипляників з квашеною капустою
Інгредієнти 10
Відео, як готувати рипляники
Покрокове приготування
Відварену картоплю остуди, натри на дрібну тертку, посоли. Додай борошно частинами й заміси м’яке, еластичне тісто. Накрий і залиш відпочити на 10–15 хвилин.
Цибулю наріж дрібними кубиками й обсмаж на олії до золотистого кольору на середньому вогні.
Додай до цибулі квашену капусту, спеції й 50–100 мл води. Протушкуй 10–15 хвилин, доки капуста стане м’якою.
Тісто розкачай у пласт товщиною 3–4 мм. Виріж кружечки, виклади начинку й зліпи як вареники, добре защипуй краї.
Виклади рипляники на сковороду з олією та обсмаж з обох боків до рівномірної золотистої скоринки.
Подавай гарячими зі сметаною, підсмаженою цибулею або грибами.
Смачного! Рипляники виходять рум’яними, з м’яким картопляним тістом і насиченою капустяною начинкою.