Класичні еклери з заварного тіста з кремом: як приготувати вдома
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 19 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Класичні еклери з заварного тіста з кремом — це всім знайомий десерт французької кухні. Порожніми вони стають саме під час випікання, а наповнюють їх зазвичай ніжним вершковим або масляним кремом. Подають еклери з цукровою пудрою або шоколадною глазурʼю.
Що варто знати про рецепт еклерів
Заварне тісто готувати не так складно, як здається: потрібно лише швидко перемішувати інгредієнти та слідкувати за структурою. Яйця слід додавати лише до охолодженого тіста, вони відповідають за «повітряність» під час випікання.
- Заварне тісто прогрівай, поки на дні сотейника не з’явиться тонка плівка.
- Яйця додавай поступово та контролюй консистенцію.
- Після випікання еклери обов’язково остуди на решітці, щоб уникнути конденсату.
- Крем краще збивати вже повністю охолодженим.
Рецепт еклерів із заварного тіста з кремом
Інгредієнти 13
У сотейнику доведи до кипіння воду, молоко, масло, сіль і цукор. Зніми з вогню, всип борошно й швидко перемішай. Поверни на середній вогонь і готуй, доки маса не стане щільною, а на дні не з’явиться тонка плівка.
Переклади тісто в миску й дай трохи охолонути. Поступово введи яйця та збивай до гладкої, однорідної консистенції.
Переклади тісто в кондитерський мішок, відсаджуй смужки на деко та тричі присип цукровою пудрою.
Випікай у розігрітій духовці при 190 °C 20 хвилин, потім зменш температуру до 175 °C і випікай ще 20 хвилин. Остуди еклери на решітці.
Змішай жовток із цукром, додай крохмаль і молоко. Прогрівай суміш на плиті та постійно помішуй доки вона не загусне. Додай масло й перемішай.
Охолоди крем, після чого збий до гладкої текстури. Додай вершки й цукор, збий до стійкої консистенції.
Переклади крем у кондитерський мішок і наповни охолоджені еклери.
Смачного! Еклери мають легку хрустку оболонку й ніжну кремову начинку. Класичний десерт, який завжди доречний у домашній випічці.
