Еклери — вишуканий французький десерт на вашій кухні 

У каструлі змішайте воду, молоко, вершкове масло, цукор і дрібку солі. На помірному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Додайте борошно і перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від стінок каструлі. Дайте охолонути 5 хвилин.

Потім додавайте по одному 4 яйця, збиваючи тісто міксером після кожного додавання. Збивайте тісто до пишної однорідної маси.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок з насадкою «зірочка».

Деко застеліть пергаментним папером. Відсадіть на нього еклери довжиною 10 см. Випікайте 45 хвилин при 170°C без вентилятора.

У мисці змішайте 2 яйця, цукор і цедру лимона. Сік лимона налийте в сотейник. Додайте яєчну суміш і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Процідіть крем через сито, додайте шматочки вершкового масла і перемішайте до однорідності. Остудіть крем 15 хвилин. Перекладіть у кондитерський мішок.

Зробіть у кожному еклері кілька отворів. Наповніть їх лимонним кремом за допомогою кондитерського мішка.

У каструлі змішайте цукор і воду та доведіть до кипіння. Нагрійте сироп до 120°C.

Окремо збийте 2 яєчні білки з щіпкою лимонної кислоти та солі до утворення піни.

Тонкою цівкою вливайте гарячий сироп у білки, продовжуючи збивати. Збивайте, поки меренга не стане густою і пишною.

Перекладіть меренгу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Відсадіть меренгу на еклери. Смачного!