Німецький сирник — чому він смачніший за тертий пиріг і як його приготувати
- Автор
- Ірина Маслова
- 7
- порцій
- 55 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 23 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
З популярністю тертих пирогів від господинь і шефів мало яка випічка може позмагатися. Хіба що цей німецький сирник, зовсім не складний у випіканні, але дуже класний! Важлива вимога — кисломолочний сир 9%.
Чому німецький сирник краще за тертий пиріг
- Якщо була нагода спекти тертий пиріг із сиром і варенням, то вже маєш уявлення про німецький сирник. Адже він дуже схожий. До начинки можна додавати розморожені або консервовані ягоди або фрукти.
- Кисломолочний сир поєднуємо з молоком, тому начинка виходить дуже ніжна, навіть нагадує суфле.
- Таку начинку порадимо додати й до нашого улюбленого тертого шоколадного пирога із сиром.
Готуємо німецький сирник, форма 26 см
Інгредієнти 16
Холодне масло наріж.
У мисці змішай борошно та розпушувач, перемішай. Додай кубики масла та руками перетри на дрібну однорідну крихту.
В окрему миску вбий яйце, всип сіль, цукор і сметану. Перемішай до однорідності, щоб майже розчинився цукор.
Влий суміш до крихти й заміси тісто.
Увага: не варто довго замішувати тісто. Нам потрібно, щоб воно зібралося в кулю.
Форму 26 см застели пергаментом, боки змасти олією. Виклади тісто, сформуй низ і бортики заввишки 3-4 см.
Постав форму в холодильник на 30 хв.
Тим часом лимон добре помий, витри.
Яйця розділи на білки та жовтки. Білки перелий в окрему миску.
У великій мисці поєднай сир, цукор, сіль, ванільний цукор, натри цедру лимона.
Додай жовтки та перемішай до поєднання виделкою або ложкою
Влий до сиру половину молока, перемішай. Частинами всипай борошно, перемішуючи до однорідної маси.
Порада: начинку можна збити блендером до однорідності, так швидше.
Збиваючи начинку, влий решту молока.
Окремо збий білки до стійкої піни та обережно підмішай у сирну масу, перемішуючи лопаткою.
Увага: буде доволі рідка начинка, це нормально.
Духовку розігрій до 180°С
Дістань основу пирога з холодильника та вилий начинку, трохи розрівнявши її лопаткою.
Порада: на бажання зверху начинки посип цукор смужками хрест-навхрест, після випікання буде візерунок.
Випікай 55-60 хв на нижньому рівні, щоби пропеклося тісто.
Коли пиріг буде готовий, вимкни духовку, відкрий дверцята і залиш відпочивати на 30 хв. За цей час начинка опуститься.
Потім залиш остигати при кімнатній температурі.
- Наступного разу до начинки спробуй додати родзинки, курагу, свіжі шматочки фруктів.
Для сімейного обіду та як святкову закуску подають популярний пиріг з плавленим сирком, він готується, як і терті пироги, тільки швидше. Смачного!
8 рецептів різних тертих пирогів
У цьому рецепті чаклують