Свинячі реберця барбекю з духовки — рецепт м’яса з глазур’ю з вустерським соусом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 3 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 68 г
- білки
- 30 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Головний секрет смаку свинячих реберець барбекю з духовки — повільне запікання, завдяки якому м’ясо виходить дуже ніжним, соковитим і легко відділяється від кістки. Під час тривалого приготування жир і колаген поступово розщеплюються, тому реберця набувають насиченого смаку та м’якої текстури.
Чим цікавий цей рецепт свинячих реберець барбекю з духовки
Свинячі реберця барбекю з духовки — це страва, де м’ясо спочатку повільно запікається при низькій температурі, а потім покривається соусом і доводиться до карамелізації. Така технологія дає м’яку текстуру та насичений смак без коптильні.
Для маринаду зазвичай використовують суміш спецій, гірчицю та соуси барбекю. Гірчиця допомагає спеціям краще триматися на поверхні м’яса та додає легкої пікантності. Наприкінці запікання реберця часто додатково змащують соусом — саме він створює карамелізовану, липку скоринку з насиченим солодко-пряним смаком. Невелика кількість оцту або лимонного соку допомагає збалансувати жирність і зробити смак більш виразним.
Подавати реберця можна з печеною картоплею, кукурудзою, салатом із капусти, соліннями або свіжими овочами.
Важливі моменти перед приготуванням:
- ребра краще натирати заздалегідь, щоб сіль і паприка рівномірно проникли в м’ясо;
- мембрану з внутрішнього боку ребер варто зняти — це впливає на текстуру;
- запікання займає понад 2 години, тому потрібно планувати час;
- глазур на соусах і меду наноситься у два етапи для утворення карамелізованої скоринки;
- висока температура наприкінці готування потрібна тільки для фінішної глазурі, не для основного запікання.
Рецепт свинячих реберець барбекю з духовки
Інгредієнти 12
Почисть ребра від зайвої плівки з внутрішнього боку. Промокни м’ясо паперовим рушником.
Змішай сіль, паприку, цукор, часниковий і цибулевий порошок та перець. Рівномірно втирай у ребра. Зверху нанеси гірчицю як основу для спецій.
Розігрій духовку до 150 °C. Виклади ребра на деко, застелене пергаментом, і щільно загорни фольгою. Запікай 2,5 години.
Дістань ребра. Змішай інгредієнти для глазурі. Змасти половиною суміші. Підвищ температуру до 220 °C і запікай ще 15 хвилин.
Змасти ребра рештою глазурі. Запікай ще 10 хвилин до утворення темної блискучої поверхні.
Готові реберця зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрівай у духовці, накривши фольгою, щоб м’ясо залишилося соковитим. Також реберця можна заморозити на термін до 2 місяців.
Якщо сподобалися свинячі реберця барбекю з духовки, спробуй: