Чизкейк із ревенем без випікання — легкий літній десерт із ніжним сирним кремом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 56 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Чізкейк із ревенем без випікання — легкий літній десерт із ніжною вершковою текстурою та приємною кислинкою. Основа з печива поєднується з кремовою сирною начинкою та ревеневим шаром, який додає десерту без випікання свіжого смаку. За таким самим принципом можна використовувати й сезонні фрукти або ягоди, наприклад полуницю, вишню чи малину.
Чим цікавий цей рецепт чизкейку з ревенем без випікання
Чизкейк з ревенем без випікання — це холодний десерт на основі подрібненого печива та вершкової начинки. Для стабільності використовуємо желатин, а ревінь попередньо тушкуємо, щоб отримати ніжну текстуру та збалансований смак.
Ревінь технічно належить до овочів, хоча найчастіше його використовують саме в десертах. Під час приготування його зазвичай тушкують із цукром, щоб пом’якшити природну кислинку та отримати густу начинку. До речі, важливо достатньо випарувати рідину з ревеню, щоб начинка не була надто рідкою.
Для начинки найкраще використовувати вершковий сир високої жирності кімнатної температури. Це допоможе отримати однорідну текстуру без грудочок і забезпечить хороше застигання десерту.
Основу з печива щільно притискай до дна форми, тоді вона добре триматиме форму після охолодження. Під час складання десерту розподіляй шари крему та ревеню акуратно, щоб отримати красивий ефект у розрізі.
Після приготування залиш чизкейк з ревенем без випікання у холодильнику щонайменше на 4-5 годин, а для найкращої текстури — на ніч.
- ревінь необхідно попередньо протушкувати;
- желатин повністю розчини перед додаванням у начинку;
- вершковий сир варто дістати з холодильника за 20-30 хвилин до початку роботи;
- десерт потребує щонайменше 5 годин охолодження;
- частину ревеню можна замінити полуницею;
- чизкейк зручно готувати за день до подачі.
Рецепт чизкейку з ревенем без випікання
Інгредієнти 13
Подрібни печиво до стану крихти. Розтопи вершкове масло та змішай з печивом. Виклади масу у роз’ємну форму діаметром 22 см, ущільни дно ложкою та постав у холодильник.
Ревінь помий та наріж шматочками по 1-2 см. Виклади в сотейник, додай цукор і лимонний сік. Готуй на слабкому вогні 10-12 хвилин до м’якості. Залиш охолоджуватися.
12 г желатину для начинки залий 60 мл холодної води. Окремо 6 г желатину для ревеневого шару залий 30 мл води. Залиш набухати на 10 хвилин.
Збий вершки до м’яких піків. В окремій мисці змішай вершковий сир, цукрову пудру та ванільний екстракт. Набухлий желатин для начинки підігрій до розчинення, не доводячи до кипіння. Влий у сирну масу та перемішай. Додай вершки і знову перемішай.
Виклади сирну масу на охолоджену основу та розрівняй поверхню. Постав форму в холодильник на 2 години.
Другу порцію желатину підігрій до повного розчинення. Додай до охолодженого ревеню та перемішай. Дай масі трохи охолонути.
Виклади ревеневий шар поверх сирної основи. Поверни десерт у холодильник ще на 3-4 години до повного застигання.
Зберігай чизкейк накритим у холодильнику до 3 днів. З часом ревінь може втрачати свій яскравий рожевий колір, але це не впливає на смак десерту. Заморожувати такий чізкейк не рекомендується, оскільки після розморожування текстура сирної начинки може стати зернистою та водянистою.
Якщо тобі сподобався чизкейк з ревенем без випікання, радимо спробувати:
Інші рецепти з ревенем
У цьому рецепті чаклують