Овочеве рагу з квасолею — ситна страва в одному посуді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 10 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Овочеве рагу з квасолею — проста страва з доступних продуктів, яка добре насичує завдяки поєднанню картоплі, моркви, цибулі, бобових і томатної основи. Квасоля є джерелом рослинного білка та харчових волокон, які допомагають довше зберігати відчуття ситості. Це ще один з найкращих рецептів рагу, який варто спробувати.
Чим цікавий цей рецепт овочевого рагу з квасолею
Овочеве рагу з квасолею готується в одній каструлі. Спочатку ми обсмажуємо овочі, щоб вони стали ароматнішими, а потім прогріваємо томатну пасту протягом 1-2 хвилини перед додаванням води. Це зробить її смак більш насиченим і допоможе позбутися зайвої кислинки. Після цього не поспішай збільшувати вогонь: повільне тушкування дає овочам час стати м’якими, а всім смакам — добре поєднатися.
Цей рецепт овочевого рагу легко адаптувати під те, що є в холодильнику. До рагу можна додати цвітну капусту, кабачок, гарбуз, гриби, зелений горошок, стручкову квасолю або цибулю-порей. Якщо хочеш зробити страву ще більш поживною, додай обсмажений тофу або інше джерело рослинного білка.
Густоту також легко відрегулювати. Для більш густої консистенції перебий блендером кілька половників готового рагу й поверни пюре назад у каструлю. Якщо ж віддаєш перевагу рідшій страві, просто додай трохи більше води або овочевого бульйону.
- для приготування підійде консервована або попередньо відварена квасоля. Консервована квасоля значно скорочує час приготування, але на бажання можеш використати й суху — лише попередньо замочи та відвари її до готовності;
- овочі потрібно нарізати дрібними кубиками, щоб вони рівномірно протушкувалися;
- якщо хочеш густішу консистенцію, наприкінці можна перебити частину страви блендером;
- томатну пасту краще обсмажити разом з овочами перед додаванням води;
- ця страва не містить м’яса;
- рецепт зручний для приготування заздалегідь, оскільки наступного дня смак залишається насиченим.
Рецепт овочевого рагу з квасолею
Інгредієнти 9
Почисть моркву, цибулю та картоплю. Наріж їх невеликими кубиками приблизно однакового розміру.
Розігрій у каструлі або глибокій сковороді оливкову олію. Додай цибулю, моркву та картоплю. Готуй на середньому вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
Додай до овочів томатну пасту та перемішай. Готуй ще 1-2 хвилини, щоб рагу з томатною пастою набуло більш насиченого смаку.
Влий 500 мл води і перемішай. Доведи до кипіння, зменш вогонь і тушкуй під кришкою приблизно 15 хвилин, поки картопля стане м’якою.
Промий квасолю під проточною водою та додай у каструлю. Посоли, поперчи та перемішай. Готуй ще 10 хвилин.
Якщо хочеш густіше овочеве рагу, перебий блендером 2-3 половника готової страви та поверни масу назад у каструлю. Перемішай і подавай гарячою.
Зберігай рагу в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Наступного дня воно часто стає ще смачнішим, адже смаки встигають краще поєднатися.
Страву також можна заморозити порціями на строк до 3 місяців. Розморожуй у холодильнику або одразу розігрівай на невеликому вогні, за потреби додавши трохи води чи бульйону, якщо рагу стало занадто густим.
Якщо тобі смакувало овочеве рагу з квасолею, приготуй ще:
Інші рецепти рагу
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.