«Троянди» з фаршем — ефектні турецькі пельмені для святкового столу
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 20 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
«Троянди» з фаршем складні лише на перший погляд. Кружечки тіста викладають у ряд, додають м’ясну начинку й скручують у рулетики, які після приготування нагадують бутони троянд. Це ще одна з турецьких страв, про які ви не чули, але вам сподобається.
Що варто знати про рецепт «троянд» з фаршем
В різних кухнях існує безліч варіацій пельменів — це і манти, і хінкалі, і гьодза. Але як перетворити цю страву на справжнє мистецтво можна дізнатись саме в цьому рецепті.
Ця страва є однією з варіацій турецьких мантів, які готують у різних регіонах країни. Тут особливу увагу приділяють формуванню. Саме завдяки цьому готові вироби нагадують квіти.
Для тіста важливо використовувати досить крутий заміс. Воно має добре тримати форму й не рватися під час скручування. Після замішування тісто обов’язково залишають відпочити, щоб воно стало більш еластичним.
Начинку потрібно повністю охолодити перед ліпленням. Гарячий фарш виділятиме вологу й може пошкодити тісто. Традиційно такі «троянди» подають із часниковим йогуртом і розтопленим маслом із червоним перцем, що створює характерний турецький смаковий акцент.
- Якщо тісто виходить занадто сухим, додай 1-2 ст. л. води.
- Фарш можна використовувати яловичий або змішаний яловичо-баранячий.
- Не скручуй рулетики занадто щільно, щоб тісто не деформувалося під час приготування.
- Для подачі підійде густий натуральний йогурт або проціджений грецький йогурт.
- Червоний перець у маслі можна замінити паприкою або пластівцями чилі.
- Готові манти найкраще смакують одразу після приготування.
Рецепт «троянд» з фаршем
Інгредієнти 14
Відео, як готувати пельмені
Покрокове приготування
Змішай борошно із сіллю, додай яйце та поступово влий воду. Замішуй, поки не отримаєш щільне еластичне тісто. Накрий його й залиш відпочивати на 30 хвилин.
Дрібно наріж цибулю та обсмаж на невеликій кількості олії до м’якості. Додай фарш, сіль, чорний перець і пластівці червоного перцю. Влий воду та готуй до випаровування рідини. Повністю охолоди начинку.
Розділи тісто на дві частини та тонко розкачай. Виріж великі кружечки склянкою або формою. Виклади по 7 кружечків у ряд так, щоб вони трохи перекривали один одного. По центру розподіли начинку й акуратно скрути рулетом. Розріж навпіл або сформуй трояндочки за формою, як на відео.
Змасти форму для приготування на парі або мантишницю олією. Встанови троянди вертикально. Налий воду до половини нижньої ємності, доведи до кипіння й готуй під кришкою 30-35 хвилин.
Змішай йогурт із подрібненим часником. Окремо розтопи вершкове масло та додай червоний перець або паприку. Виклади готові троянди на тарілки, додай йогурт і полий ароматним маслом.
Смачного!
Якщо любиш манти, пельмені або хінкалі, ця турецька версія точно заслуговує на увагу. Вона потребує трохи більше часу на формування, зате результат виходить дуже ефектним і святковим.
Для любителів азійської кухні маємо рецепт китайських пельменів баоцзи, у начинку яких додаємо імбир.
