Овочевий сендвіч сабіх у булочці — ізраїльський стрітфуд з баклажанами та хумусом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 32 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Сендвіч сабіх — одна з найвідоміших вегетаріанських страв ізраїльського стрітфуду. Традиційно його готують у піті або тонкому хлібі лаффа, але не менш вдало він смакує і в звичайній булочці. Начинка поєднує смажені баклажани, варені яйця, хумус, тахіні та свіжий салат із помідорів, огірків, зелені та лимонного соку. Читай, як приготувати сендвіч сабіх у булочці.
Чим цікавий цей рецепт овочевого сендвіча сабіх
Хоча сьогодні сабіх міцно асоціюється з Тель-Авівом, вважається, що рецепт привезли до Ізраїлю іракські євреї. Для страви використовували інгредієнти, які можна було підготувати заздалегідь, а потім швидко зібрати без додаткового приготування.
Головний секрет овочевого сендвіча сабіх — у поєднанні різних текстур і смаків. Баклажани додають м’якості та насиченого смаку, яйця роблять бутерброд більш поживним, хумус забезпечує кремову текстуру, а свіжий салат додає соковитості та легкої кислинки. У класичній версії також часто використовують амбу — гостро-кислий соус із маринованого манго, популярний в ізраїльській кухні. Якщо знайти його не вдалося, сендвіч усе одно вийде дуже смачним.
Щоб не смажити баклажани у великій кількості олії, запечи їх в духовці або приготуй в аерофритюрниці. Такий варіант буде трохи легшим, але збереже характерний смак страви. Для найкращого результату всі компоненти варто підготувати заздалегідь, а збирати цей смачний сендвіч безпосередньо перед подачею, щоб хліб не розмокав, а овочі залишалися свіжими та хрусткими.
- баклажани можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці;
- яйця варяться заздалегідь, тому збирання сендвіча займає мінімум часу;
- сендвіч виходить більш соковитим, якщо додати хумус безпосередньо перед подачею;
- тахіні має виражений кунжутний смак, тому кількість соусу можна регулювати;
- солоні огірки додають кислуватий акцент і контрастують із баклажанами;
- страву зручно готувати порційно для кількох людей.
Рецепт овочевого сендвіча сабіх
Інгредієнти 19
Яйця залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 9 хвилин від часу закипання. Остуди у холодній воді та почисть.
Наріж баклажани кружальцями товщиною приблизно 1,5 см. Розігрій олію на сковороді та обсмажуй баклажани по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Виклади на паперовий рушник і посоли.
Поріж помідор і огірок дрібними кубиками. Подрібни петрушку. Змішай овочі з лимонним соком, сіллю та перцем.
Подрібни часник. У мисці змішай тахіні, часник, лимонний сік, воду, кмин і перець. Перемішай до однорідної консистенції.
Наріж яйця кружальцями або часточками. Солоні огірки поріж тонкими скибочками. Булочки розріж навпіл.
Змасти нижню частину булочки хумусом. Виклади баклажани, яйця, овочевий салат і солоні огірки.
Полий начинку тахіні, накрий верхньою частиною булочки та подавай одразу. Ще одна перевага сендвіча сабіх — усі компоненти можна підготувати окремо заздалегідь.
Баклажани, яйця, хумус і салат найкраще зберігати окремо в герметичних контейнерах у холодильнику до 2-3 днів. Збирай сабіх безпосередньо перед подачею — так він збереже правильну текстуру та смак.
Якщо тобі смакував овочевий сендвіч сабіх, радимо також:
- сендвіч з кабачків
- сендвіч з огірковою намазкою
- веганський сендвіч із нутом і карамелізованою цибулею