Гірос із куркою, овочами та домашнім соусом дзадзикі
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 17 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Гірос із куркою та овочами готують у теплій піті з ароматним м’ясом, хрумким салатом, соковитим томатом і домашнім соусом дзадзикі. Куряче філе маринують у лимонному соку, оливковій олії, часнику та орегано, а потім швидко запікають під грилем до рум’яної скоринки, зберігаючи соковитість. Читай, як приготувати ароматну літню закуску.
Що варто знати про рецепт гіроса з куркою та овочами
Гірос можна приготувати замість вже знайомих сандвічів чи шаурми. Він має таке ж ситне наповнення, ароматний соус і свіжі овочі. Також його начинку можна змінювати під наповнення холодильника: замінювати мʼясо, класти інші овочі або навпаки додавати.
Гірос належить до грецької вуличної кухні та традиційно складається з м’яса, овочів, соусу й теплого плаского хліба. У домашньому варіанті куряче філе нарізають смужками, тому воно швидко маринується та рівномірно підрум’янюється під грилем. Важливо розкладати шматочки одним шаром, щоб вони запікалися, а не тушкувалися у власному соку.
Соус дзадзикі готують із густого грецького йогурту, свіжого огірка, часнику та лимонного соку. Огірок потрібно ретельно відтиснути, інакше соус стане водянистим і швидко розмочить піту. Після змішування дзадзикі варто охолодити: за цей час часник, кріп і лимон рівномірніше розкриють аромат.
Піти прогрівають безпосередньо перед складанням, щоб вони стали м’якими та легко загорталися навколо начинки. Не тримай їх на сковороді надто довго, адже пересушена піта може тріснути. Гіроси найкраще збирати перед подачею, поки курка гаряча, соус холодний, а овочі залишаються свіжими.
Для безцукрового варіанта перевір склад готових піт: деякі виробники додають до тіста цукор або сироп. За потреби обирай піти без доданого цукру або приготуй їх удома.
- Курку можна залишити в маринаді довше, але через лимонний сік не варто маринувати її понад 4–6 годин.
- Якщо в духовці немає режиму гриля, обсмаж курячі смужки на добре розігрітій сковороді невеликими порціями.
- Замість сушеного кропу для дзадзикі можна використати приблизно 10–15 г свіжої зелені.
- Для м’якшого смаку червону цибулю залий холодною водою на 10 хвилин, а потім добре обсуши.
- До начинки також пасують огірок, солодкий перець, оливки або подрібнена фета.
- Соус дзадзикі можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в закритій ємності приблизно 1–2 дні.
Рецепт гіроса з куркою та овочами
Інгредієнти 16
Огірок помий, натри на великій тертці та ретельно відіжми зайву рідину руками або через чисту марлю.
Два зубчики часнику очисть і подрібни. З лимона вичави сік, відміряй 1 ч. л. для соусу, а решту залиш для маринаду.
У чаші блендера з’єднай грецький йогурт, часник, 1 ст. л. оливкової олії, сушений кріп, білий оцет, 1 ч. л. лимонного соку, 4 г солі та 0,5 г чорного перцю. Збий до однорідності.
Переклади соус у миску, додай відтиснутий огірок і перемішай. Накрий та постав у холодильник на час маринування курки.
Куряче філе обсуши паперовими рушниками та наріж приблизно однаковими смужками.
Чотири зубчики часнику очисть і подрібни. В окремій мисці змішай 40 мл лимонного соку, 2 ст. л. оливкової олії, часник, сушений орегано, червоний винний оцет, 5 г солі та 0,5 г чорного перцю.
Додай куряче філе та ретельно перемішай, щоб маринад вкрив усі шматочки. Накрий миску й постав у холодильник на 60 хвилин.
Увімкни в духовці режим гриля та розігрій її до 240 °C. Установи решітку приблизно за 15 см від верхнього нагрівального елемента.
Деко з бортиками застели фольгою. Вийми курку з маринаду та розклади шматочки на деку одним шаром, залишаючи між ними трохи простору.
Запікай курку по 2–4 хвилини з кожного боку, доки вона добре підрум’яниться, а температура всередині найтовстішого шматочка досягне 74 °C.
Переклади готову курку на тарілку й залиш на 5 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися всередині м’яса.
Постав велику суху сковороду на середній вогонь і добре розігрій.
По черзі викладай піти на сковороду та прогрівай приблизно по 1 хвилині з кожного боку. Вони мають стати теплими, м’якими та гнучкими, але не пересохнути.
Готові піти складай одна на одну та накривай чистим кухонним рушником, щоб вони залишалися теплими.
Томат і салат айсберг помий та обсуши. Томат наріж невеликими шматочками або тонкими скибочками, а салат нашаткуй.
Червону цибулю очисть і наріж тонкими півкільцями.
На кожну теплу піту виклади курячі смужки, соус дзадзикі, салат айсберг, томат і червону цибулю. Не перевантажуй середину, щоб піту було зручно загорнути.
Підгорни нижній край, а потім загорни боки навколо начинки, формуючи відкритий рулет.
Подавай гіроси відразу після складання, поки піти залишаються теплими, курка гарячою, а овочі свіжими й хрумкими.
На бажання доповни страву оливками, часточками лимона, свіжими овочами або запеченою картоплею. Залишок соусу дзадзикі подай окремо.
Смачного!
Домашній гірос можна адаптувати під власний смак, змінивши овочі або кількість соусу. До курки добре пасують оливки, фета, солодкий перець і свіжа зелень. Якщо частина компонентів залишилася, зберігай курку, овочі, піти та дзадзикі окремо й збирай нові порції безпосередньо перед подачею.
Якщо любиш грецьку кухню, пропонуємо приготувати 5 страв, які не можна пропустити.