Хрусткі кільця з кабачків — корисна закуска без смаження в олії
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 3 г
- жири
- 67 г
- вуглеводи
Якщо звичні смажені кабачки вже трохи набридли, спробуй приготувати їх по-новому — нарізати кільцями, обваляти в ароматній паніровці та запекти в духовці. Завдяки цьому кабачки матимуть золотисту хрустку скоринку, а всередині залишаться м’якими й соковитими. До того ж не потрібно стояти біля плити та смажити овочі у великій кількості олії. Ділимося швидким і бюджетним рецептом хрустких кілець із кабачків.
Чим цікавий цей рецепт хрустких кілець з кабачків
Хрусткі кільця з кабачків — це гаряча закуска, для якої кабачки нарізають кільцями, панірують у рідкому клярі та сухарях, після чого запікають до золотистої скоринки. Такі кільця з кабачків у паніруванні не потребують яєць, а подвійне панірування допомагає отримати більш виражену хрустку текстуру. Після змішування залиш кабачки з паніровкою приблизно на 5 хвилин — не поспішай одразу перекладати їх на деко.
Для цієї страви краще брати невеликі або середні кабачки з пружною м’якоттю та невеликим насінням. Великі, перестиглі плоди можуть бути надто водянистими, через що паніровка стане м’якою. Нарізай кабачки кільцями приблизно однакової товщини, щоб вони пропеклися рівномірно.
Щоб скоринка вийшла справді хрусткою, викладай кільця на деко в один шар і залишай між ними трохи вільного місця. Якщо кабачки лежатимуть надто щільно або перекриватимуть одне одного, вони почнуть радше тушкуватися у власній парі, а не підрум’янюватися. За потреби краще використати два дека.
Для більш виразного смаку додай до панірувальних сухарів тертий пармезан, сушений часник, паприку, орегано або інші улюблені спеції. Хрусткі кільця можна подавати з часниковим, йогуртовим або томатним соусом. Якщо під час приготування залишаються серединки кабачків, їх не обов’язково викидати: подрібни їх і використай для соусу, овочевої намазки, супу або рагу.
Кабачки містять багато води, а також клітковину, калій і вітамін С. Запікання дає змогу отримати хрустку текстуру без великої кількості олії, але кількість жиру в готовій страві залежатиме від панірування, сиру та соусу.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- нарізай кабачки кружальцями товщиною 1-2 см;
- серединку не викидай — використай для овочевого рагу або соусу;
- кляр має бути однорідним, без грудочок;
- для більш щільної скоринки повтори панірування двічі;
- кільця з кабачків з соусом подавай одразу після приготування.
Рецепт хрустких кілець з кабачків
Інгредієнти 12
Помий кабачки та наріж кружальцями товщиною 1-2 см. За допомогою ножа або невеликої круглої форми акуратно видали м’яку серединку, щоб утворилися кільця.
У мисці змішай борошно, воду, орегано, сіль і перець. Перемішай вінчиком до однорідної консистенції без грудочок. В окрему миску насип панірувальні сухарі.
Занур кожне кільце у кляр, потім обваляй у сухарях. Якщо хочеш отримати більш товстий шар панірування, повтори цей процес ще раз.
Виклади кільця кабачків в один шар на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними трохи вільного місця. Запікай у розігрітій до 200 °C духовці протягом 20-25 хвилин, до золотистого кольору та хрусткої скоринки. На бажання переверни кільця приблизно в середині запікання, щоб вони рівномірно підрум’янилися з обох боків.
Змішай грецький йогурт, лимонний сік, орегано, сіль і перець. Перемішай до однорідності.
Подавай хрусткі кільця з кабачків гарячими разом із соусом. На бажання прикрась свіжою зеленню.
Найкраще подавати кабачкові кільця відразу після запікання — саме тоді скоринка залишається найбільш хрусткою. Якщо є залишки, повністю охолоди кабачки, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 2 днів.
Перед повторним подаванням розігрій кільця в духовці або аерогрилі, щоб паніровка знову стала хрусткою. Мікрохвильову піч краще не використовувати: через пару скоринка може стати м’якою.
Готові кабачкові кільця не варто заморожувати, оскільки після розморожування вони можуть втратити текстуру.
Якщо тобі смакували хрусткі кільця з кабачків, радимо ще:
Інші рецепти з кабачками
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
