Кабачки в лінивому паніруванні — простий рецепт для тих, хто поспішає
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 18 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Кабачки в паніруванні улюблені багатьма, але сам процес готування зазвичай забирає чимало часу. Потрібно підготувати кілька мисок, обваляти кожен шматочок у борошні, яйці та сухарях, а потім ще й стежити, щоб панірування не обсипалося під час смаження. Саме тому такої популярності набув швидкий і бюджетний рецепт кабачків у лінивому паніруванні, який активно обговорюють у соцмережах.
-
Що корисніше: кабачки чи цукіні
До статті
Чим цікавий цей рецепт кабачків в лінивому паніруванні
У чому особливість кабачків у лінивому паніруванні? Тобі не доведеться панірувати кожен шматочок окремо. Дрібна полента обсмажується безпосередньо на сковороді разом зі спеціями, а потім змішується з кабачками. У результаті овочі покриваються тонкою хрусткою скоринкою, яка нагадує класичне панірування, але потребує значно менше зусиль.
Для рецепта кабачків в паніруванні найкраще підходить дрібна полента. Саме вона дає характерну золотисту скоринку. Поленту можна замінити на кукурудзяне борошно середнього помелу. Якщо використовувати занадто дрібне кукурудзяне борошно, текстура буде менш вираженою.
Перед приготуванням кабачки варто посолити й залишити на 10-15 хвилин, а потім промокнути паперовими рушниками. Так вони втратять частину зайвої вологи й краще підрум’яняться. Під час смаження не перевантажуй сковороду: якщо шматочки лежатимуть занадто щільно, вони почнуть тушкуватися замість того, щоб ставати хрусткими.
Для більш насиченого смаку до поленти можна додати паприку та гранульований часник. Подавай кабачки фрі з йогуртовим соусом із зеленню, лимонним соком і часником.
- перед приготуванням кабачки потрібно посолити та залишити на 15-20 хвилин;
- після виділення соку рідину слід злити або злегка відтиснути;
- панірування з поленти та спецій краще тримається на трохи вологих овочах;
- для більш вираженої текстури використовуй дрібну поленту або кукурудзяне борошно середнього помелу;
- під час смаження не викладай шматочки занадто щільно.
Рецепт кабачків в лінивому паніруванні
Інгредієнти 13
Помий кабачки та наріж брусочками або товстими скибочками. Посоли, перемішай та залиш на 15-20 хвилин. Після цього злий рідину, але не витирай кабачки насухо — достатньо злегка промокнути їх рушником, щоб прибрати надлишок вологи. Поверхня має залишитися трохи вологою, тоді кукурудзяна суміш краще пристане під час обсмажування.
У невелику миску всип дрібну поленту. Окремо змішай паприку, гранульований часник, сіль і чорний перець.
У великій сковороді розігрій оливкову олію на середньому вогні. Всип поленту та, постійно помішуючи, прогрівай 1-2 хвилини. Вона має стати ароматною і почати злегка золотитися.
Виклади кабачки в сковороду та одразу додай суміш паприки, часнику, солі й перцю. Добре перемішай. Під час приготування кабачки почнуть виділяти трохи вологи, завдяки чому суміш поступово покриє їх тонким шаром.
Готуй 8-10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Продовжуй обсмажувати кабачки ще 3-5 хвилин, поки суміш не стане золотистою та хрусткою. На відміну від класичного панірування, тут утворюється не суцільна оболонка, а легка скоринка з окремими хрусткими золотистими крупинками.
Зніми кабачки з вогню, переклади на тарілку та одразу посип дрібно натертим сиром.
Почисть зубчик часнику та дрібно натри його. Змішай йогурт, часник, подрібнену зелень, лимонний сік і дрібку солі. Добре перемішай.
Подавай гарячі овочі разом із соусом.
Найкраще такі кабачки смакують одразу після приготування, поки скоринка залишається хрусткою. Якщо залишки все ж є, зберігай їх у герметичному контейнері в холодильнику до 2 діб. Для розігрівання використовуй духовку або аерогриль — так кабачки частково повернуть хрусткість. У мікрохвильовій печі скоринка стане м’якшою.
Якщо тобі сподобалися кабачки в лінивому паніруванні, зверни увагу на такі рецепти:
Інші рецепти кабачків
