Мариновані сливи з зеленню на зиму — рецепт закуски в банках
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.42 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Мариновані сливи з зеленню на зиму — це пряна кисло-солодка заготівля з щільних слив, які фарширують ароматною м’ятою, базиліком, петрушкою, часником. І все це маринується у виноградному оцті в банках. Читай, як консервувати сливи на зиму в маринаді.
Що варто знати про мариновані сливи з зеленню на зиму
Така сливова заготовка завжди буде доречною взимку. Її можна подавати до запеченого м’яса, птиці, сиру, лаваша, картоплі чи круп, а також робити з нею овочеві салати.
Мариновані сливи з зеленню на зиму готують з щільних плодів, вони тримають форму після нарізання і навіть після заливання маринадом. У цьому рецепті сливи не проварюють: їх наповнюють сумішшю м’яти, базиліку, петрушки та часнику, а потім заливають оцтом і холодною кип’яченою водою. Така заготівля має залишатися в прохолодному місці, а банки й кришки треба підготувати особливо ретельно.
Смак у цих слив не десертний, а закусочний: кислинка оцту поєднується з легкою солодкістю плодів, часник додає гостроти, а зелень робить аромат свіжим і пряним. М’ята дає прохолодну ноту, базилік — глибший трав’яний аромат, а петрушка врівноважує начинку. Якщо хочеш десертну заготовку, приготуй солодкі мариновані сливи на зиму.
- Дуже м’які або перестиглі сливи краще не брати: вони можуть втратити форму в банці.
- Кількість слив залежить від їхнього розміру. На банку об’ємом 1 л орієнтовно потрібно 10 шт.
- Сливи треба надрізати вздовж, але не розрізати повністю, щоб усередині залишилося місце для зелені.
- Кісточку краще акуратно вийняти ложкою або ножем, не пошкоджуючи половинки сливи.
- М’яту, базилік і петрушку нарізай дрібно, тоді начинку буде легше вкладати в сливи.
- Часник можна натерти, пропустити через прес або дуже дрібно нарізати.
- Для маринаду використовують нейодовану сіль, бо йодована небажана для заготівель.
- Виноградний оцет можна замінити яблучним, але смак буде трохи м’якшим і фруктовішим.
- Воду треба закип’ятити заздалегідь і повністю охолодити. У цьому рецепті банки заливають саме холодною кип’яченою водою.
- Банки й кришки мають бути чистими та простерилізованими. Скористайся корисними порадами, як стерилізувати банки якісно та безпечно.
- Закрий банку кришкою й злегка струси або покрути, щоб сіль і цукор почали розчинятися.
- Таку заготівлю потрібно зберігати в прохолодному місці: холодильнику, погребі або холодній коморі.
- Якщо кришка здулася, маринад помутнів із неприємним запахом або сливи змінили вигляд, заготівлю не варто куштувати.
Рецепт маринованих слив з зеленню на зиму
Інгредієнти 9
Відео, як готувати сливи
Покрокове приготування
Банку об’ємом 1 л і кришку добре вимий і простерилізуй. Сливи промий і обсуши. Зелень промий, обсуши рушником. Воду закип’яти заздалегідь і повністю охолоди.
Кожну сливу надріж уздовж, не розділяючи половинки повністю. Обережно вийми кісточку, щоб плід залишився цілим і його можна було наповнити зеленню.
М’яту, базилік і петрушку дрібно наріж. Часник натри, пропусти через прес або дуже дрібно подрібни. Змішай зелень з часником.
У кожну сливу поклади трохи зелені з часником. Наповнені сливи щільно склади в підготовлену банку, але не притискай надто сильно.
У банку додай нейодовану сіль, цукор і виноградний оцет. Залий холодною кип’яченою водою до верху. Закрий кришкою, обережно струси або покрути банку, щоб сіль і цукор почали розчинятися. Зберігай мариновані сливи в прохолодному місці.
Смачного!
Подавай мариновані сливи до запеченої курки, шашлику, котлет, печеної картоплі або сирної тарілки. Вони також добре пасують до лаваша, рису, булгуру й простих овочевих салатів. Якщо хочеш зробити подачу яскравішою, наріж сливи скибочками й додай до них трохи свіжої зелені та краплю олії.
Маємо ще один рецепт пікантних маринованих слив на зиму, що готуються з перцем чилі, спробуй!
