Середземноморський сендвіч з баклажанами — гарячий бутерброд без м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 28 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Середземноморський сендвіч з баклажанами — ситний бутерброд із запеченими овочами, оливками, сиром брі й свіжим базиліком. Його особливість — в оливковій пасті з часником і лимонним соком, яку використовують замість звичайного соусу. Такий сендвіч ідеально підійде для середземноморського меню для вечірки.
Чим цікавий цей рецепт середземноморського сендвіча з баклажанами
Середземноморський сендвіч з баклажанами — це гарячий бутерброд із запечених овочів, сиру та оливкової пасти. Баклажан і червоний перець попередньо запікають, чорні оливки подрібнюють у намазку, а потім складають усі компоненти між скибочками багета та підсмажують до хрусткої скоринки.
Для сендвіча краще брати щільний хліб, який витримає соковиту начинку та повторне підсмажування: підійдуть багет, чіабата, фокача або хліб на заквасці. Баклажани вибирай тверді, з блискучою шкіркою. Якщо тобі трапляються плоди з гіркуватим смаком, нарізані скибочки можна щедро посолити, залишити приблизно на 30 хвилин, а потім добре промокнути рушником. Це також допоможе прибрати частину зайвої вологи.
Баклажани в цій страві можна замінити кабачками або картоплею. У турецькій кухні є схоже поєднання смажених баклажанів, кабачків і картоплі — ekmek arası kızartma, коли овочі подають у хлібі.
Щоб не витрачати багато часу на приготування безпосередньо перед подачею, овочі та оливкову пасту можна готувати заздалегідь. Запечені баклажани й перець добре зберігаються окремо, а сендвіч краще збирати та підсмажувати саме перед їжею — тоді хліб залишиться хрустким, а сир встигне розплавитися.
- після запікання баклажан варто трохи охолодити, щоб із нього не виділялося багато рідини під час складання;
- для пасти використовуй чорні оливки без кісточок;
- брі легко замінити моцарелою, якщо потрібен м’якший сир із нейтральнішим смаком;
- верхній шматок хліба можна додатково змастити песто;
- для хрусткої скоринки сендвіч краще готувати у сендвічниці або на гриль-сковороді під пресом.
Рецепт середземноморського сендвіча з баклажанами
Інгредієнти 14
Розігрій духовку до 200 °C. Баклажан наріж уздовж скибочками завтовшки приблизно 1 см, червоний перець розріж навпіл і видали насіння. Виклади овочі на деко, змасти 2 ст. л. оливкової олії, посоли та поперчи. Запікай 25-30 хвилин, перевернувши баклажан приблизно в середині приготування. Овочі мають стати м’якими та злегка підрум’янитися.
Поклади чорні оливки, зубчик часнику, 1 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. лимонного соку в чашу блендера. Подрібни до густої пасти. За потреби додай трохи чорного перцю.
Запечений перець наріж смужками, а баклажан залиш скибочками. Сир брі наріж тонкими шматочками. Базилік промий, обсуши та відокрем листочки від стебел. Не клади овочі в сендвіч одразу після духовки — дай їм охолонути приблизно 5 хвилин.
Багет розріж на 4 частини, кожну частину розріж уздовж. Нижні половинки змасти оливковою пастою. Виклади баклажан, смужки печеного перцю, шматочки брі та листочки базиліку. На бажання верхню половинку хліба змасти невеликою кількістю песто.
Розігрій сендвічницю. Поклади зібрані сендвічі та притисни кришкою. Готуй приблизно 5-8 хвилин, доки хліб не стане хрустким, а сир не почне плавитися. Якщо використовуєш гриль-сковороду, підсмажуй сендвіч по 3-4 хвилини з кожного боку, злегка притискаючи лопаткою.
Дістань гарячі сендвічі та дай їм постояти 1-2 хвилини. На бажання додай кілька свіжих листочків базиліку та розріж кожен сендвіч навпіл. Готовий сендвіч з сиром подавай одразу, поки хліб залишається хрустким, а брі — м’яким.
Сендвіч найкраще їсти одразу, оскільки з часом хліб розмокає. Запечені баклажани, перець та оливкову пасту зберігай окремо в герметичних контейнерах у холодильнику до 3-5 днів. Перед подачею збери сендвіч і підсмаж його в сендвічниці або на гриль-сковороді. Запечені овочі також можна заморозити приблизно на 3 місяці, але після розморожування їхня текстура може стати м’якшою.
Смакував середземноморський сендвіч з баклажанами? Тоді приготуй:
Інші рецепти сендвіча
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер