Запечене картопляне пюре зі сметаною — кремова запіканка із рум’яною скоринкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 26 г
- жири
- 104 г
- вуглеводи
Запечене картопляне пюре зі сметаною після духовки набуває зовсім іншої текстури: всередині воно залишається м’яким і кремовим, а зверху утворюється рум’яна скоринка. Сметана та вершковий сир роблять пюре ніжнішим, а часник і паприка додають йому виразнішого смаку.
Чим цікавий цей рецепт запеченого картопляного пюре зі сметаною
У запеченому картопляному пюре зі сметаною головне — контраст між кремовою серединою та рум’яною верхівкою. До картоплі додають сметану, вершковий сир і часник, а перед духовкою поверхню змащують вершковим маслом та посипають паприкою.
Для пюре краще брати картоплю з високим вмістом крохмалю — вона добре розварюється й легко перетворюється на однорідну масу. Нарізай бульби шматками приблизно однакового розміру, щоб вони приготувалися одночасно. Варити картоплю можна не лише у воді, а й в овочевому або курячому бульйоні — він додасть смаку.
Сметана та вершковий сир роблять консистенцію кремовою, але кількість солі краще визначати після їх додавання. Сир і масло вже можуть містити сіль, тому легко пересолити страву, якщо приправляти картоплю наосліп. Якщо хочеш особливо гладке картопляне пюре, розминай гарячу картоплю одразу після зливання води та не перемішуй її надто довго — тривале інтенсивне розминання може зробити текстуру клейкою.
Таке запечене картопляне пюре можна приготувати заздалегідь приблизно за добу. Переклади його у форму, накрий і постав у холодильник. Перед тим як запікати, дістань пюре й дай йому трохи постояти при кімнатній температурі.
- картоплю потрібно варити в підсоленій воді приблизно 20 хвилин, до повної м’якості;
- готове пюре можна підготувати за кілька годин до запікання та залишити у холодильнику;
- достатньо одного зубчика часнику, щоб він не перебивав смак картоплі та молочних продуктів;
- перед запіканням пюре потрібно накрити фольгою, щоб верхній шар не пересох;
- паприку краще використовувати саме солодку, якщо не хочеш додавати гостроти;
- після запікання подавай гарнір одразу, поки верхній шар залишається теплим і рум’яним.
Рецепт запеченого картопляного пюре зі сметаною
Інгредієнти 8
Почисть картоплю, промий та наріж однаковими шматками приблизно 3-4 см. Переклади в каструлю, залий холодною водою та додай частину солі.
Постав каструлю на вогонь, доведи воду до кипіння та вари картоплю приблизно 20 хвилин від моменту закипання. Перевір готовність ножем або виделкою: шматки мають легко проколюватися. Злий воду.
Часник почисть і дрібно наріж або пропусти через прес. Додай до гарячої картоплі сметану, вершковий сир, часник, чорний перець і решту солі. Розімни картоплю товкачкою до однорідної кремової консистенції.
Переклади картопляне пюре у форму для запікання та розрівняй поверхню. Якщо хочеш приготувати страву заздалегідь, накрий форму фольгою та постав у холодильник на кілька годин.
Розігрій духовку до 180 °C. Якщо пюре охолоджувалося, дістань його з холодильника приблизно за 20-30 хвилин до запікання. Розтопи вершкове масло, полий ним поверхню та рівномірно посип солодкою паприкою. Накрий форму фольгою.
Постав форму в духовку та запікай 30 хвилин під фольгою. Потім зніми фольгу та запікай ще 5-10 хвилин, щоб поверхня підрум’янилася. Дістань форму та подавай гарнір одразу.
Готову картопляну запіканку переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Розігрівати її можна у жаростійкій формі під кришкою або фольгою при 175-180 °C до повного прогрівання. Порції також можна заморозити на термін до 1 місяця, але після розморожування текстура може стати трохи менш гладкою.
Якщо тобі сподобалося запечене картопляне пюре зі сметаною, радимо: